坦白講,唔少人都鍾意食豬膶,尤其打邊爐,厚切灼到啱啱好就最正,之不過,唔少人都好怕自己處理新鮮豬膶,尤其係那外層,總好似滑潺潺咁,無從入手。
其實新鮮豬膶本身嘅質感確係滑嘟嘟咁,洗完依然「滑不溜手」,但並唔代表洗唔乾淨個喎。至於清洗,只要搵到血管位,之後開水喉沖,再以清水或加少許鹽的鹽水浸半個鐘左右,取出抹乾淨切片去筋即可。如果怕豬膶那朕腥味,大家可以喺烹調前加啲黃酒、鹽等嚟醃,豬膶入味得來仲無咗朕腥味添!
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