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生活

魚肉碗仔翅

DayDayCook日日煮

更新於 2019年08月18日01:00 • 發布於 2019年08月18日01:00

生菜魚肉和碗仔翅相信令不少有選擇困難症的朋友很苦惱吧?兩溝就是最好!快來看看這個「落足料」的港式美食做法吧!

烹飪時間:30分鐘

食材

生抽適量、雞蛋1隻 、雞湯600毫升、紹興酒1/2湯匙、清水400毫升、乾冬菇5隻、雞胸肉100件、鯪魚肉150克、素翅150克、鹽適量、胡椒粉適量、麻油適量、生粉1/2湯匙、老抽1湯匙、蔥適量、蠔油1湯匙、木耳2件、馬蹄粉3湯匙

步驟

步驟1:將雞胸肉恰熟撕成絲;乾冬菇浸軟切片;木耳浸軟切絲;雞蛋打發;蔥切粒備用。

步驟2:鯪魚肉加入蔥粒、紹興酒、麻油、生粉、鹽及胡椒粉,順同一方向攪拌至起膠。

步驟3:煮滾一鍋水,用匙羮將魚膠勺入水中,煮至浮起水面,盛起備用。

步驟4:將雞湯及清水用中火煮滾。

步驟5:加入冬菇及木耳煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮8分鐘。

步驟6:加入素翅、雞胸肉及鯪魚肉,加入老抽、生抽及蠔油拌勻,加入馬蹄粉水拌勻。

步驟7:熄火,加入麻油拌勻,加入蛋液拌勻成蛋花,即成。

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