食材
【材料】 白鱔700克
【材料】 白胡椒適量
【汁料】 黑胡椒適量
【汁料】 鰻魚汁4湯匙
【汁料】 蜜糖2湯匙
作法:
1 ：
請魚販代為將白鱔去潺及起骨; 清洗乾淨後徹底吸乾水份備用
2 ：
用白胡椒粉均勻灑在鱔球上醃15分鐘
3 ：
把白鱔切粗條， 再一開為二;
4 ：
在肉面割格仔花
5 ：
準備一碗生粉， 用手把生粉均勻地沾在鱔球上( 格仔花內也要沾上生粉啊！)
6 ：
燒熱油， 慢火將鱔球炸至熟透， 轉大火逼出多餘油份至香脆;
7 ：
撈起瀝乾備用
8 ：
慢火燒熱油，下鰻魚汁煮熱， 適量黑胡椒粒爆香， 再下蜜糖調味
9 ：
汁煮熱後試味， 熄火； 然後把鱔球回鑊兜炒至鱔球沾上醬汁便可上碟。
10 ：
