灣仔月街最近多了間咖啡店，客人可自行設計咖啡的口味，由風味、濃淡、溫度及奶泡，都可隨心而訂，更可邊歎咖啡邊享受陽光。
撰文：Joyce K ｜圖片：Day
灣仔日光咖啡店 自訂咖啡濃淡口味
一套 G2000的現成西裝，跟五星酒店地庫的度身訂造西裝，絕對不光是價錢的差別。一對年輕情侶老闆 Jason 及 Rachel，最近就嘗試當起咖啡界的裁縫來。「 名字叫Apt，其實是 A Personal Tailor的簡寫。」Rachael娓娓道來店子的概念，說雖然咖啡會賣得貴一點點，但當中的風味、濃淡、溫度及奶泡，都隨客人而定，讓端上來的咖啡，從未如此稱心。
若想做一個稱職的裁縫，那麼性子絕對急不得，要有充足的耐性，了解客人的品味及生活習慣，所以二人便把店子開在人流少、步伐慢的灣仔月街。二人過去曾在本地的精品咖啡 店當咖啡師，Rachael更在大學時間開始當part-time，有感很多店子都端起專業的高姿態，「 但我們最終不就是想滿足客人嗎？只是你的 Perfect cup，是否等於我的 Perfect cup 呢？」
客人為先 自創咖啡新語言
於是，她決定掀起一場以客人為先的革命，與 Jason創立一套咖啡新語言。 走進店子，Flat White、 Cappuccino、Americano 等詞彙瞬間溝通失效 ── 起初有點不適應，但坐下來，慢慢聽 Rachael解釋，先感覺想像味道，很快就能對上嘴了。應該點 Nutty/ Fruity、Black/White、Hot/Iced、Intense/ Strong/Mild……每次的選擇，都讓人停下來思考，由外至內了解自己真切喜愛的口味。
Nutty Blend＋Fruity麥芽奶啡
這裡的濃縮咖啡，都用上水準較穩定的墨爾本著名烘焙商Seven Seeds。Rachael說，男生偏好品牌今季用兩款巴西豆拼配的Nutty Blend，而另一支用哥倫比亞、布隆地及巴西拼配的Fruity，做成奶啡會有柔和的麥芽及雲呢嗱調子，不難明白為何深受女生喜愛。
讓Rachael意外的，倒是有很多客人愛喝沒奶泡的奶啡，更有不少咖啡迷提出更細緻的要求，「 最深刻是有位客人，坐下來，就點一杯比Ristretto萃取時間更短的濃縮咖啡，他甚至指定要我在某個秒數內，萃出多少毫升的咖啡。我從來沒有做過，但客人後來跟我說很好喝，內心的成功感非常大。」相信現時正是個性化精品咖啡沖煮，推出的好時機。
Apt. Coffee
地址:灣仔月街2-12號地下 A&B 號舖（顯示地圖）
電話:3619 4393
營業時間:8am- 6:30pm
人均消費:$100
備註:不設加一，收現金及八達通
