榛果巧克力舒芙蕾soufflé
超簡單的食材，超快速的甜點，雖然這次因爲沒填滿而導致漲發的不夠高，但是口感確實是入口即化，蓬鬆可口，苦甜苦甜的成熟口味，很適合突然想吃甜食的時候喔～
食材
模具, 1個
無鹽奶油, 少許
可可粉, 少許
薄荷葉（裝飾用）, 1朵
巧克力蛋黃醬
榛果苦甜巧克力, 50g
- 蛋黃, 1顆
蛋白霜
蛋白, 1顆
- 棕櫚糖或糖, 10g
- 檸檬汁, 少許
料理步驟
步驟 1：食材秤好後，將全蛋分為蛋白與蛋黃，蛋白請注意不能沾到油或水喔！
步驟 2：無鹽奶油室溫軟化後，用刷子由下往上刷的刷在模具裡；
步驟 3：再用可可粉均勻且薄薄的裹在奶油上，並抖出多餘的可可粉；並放入冰箱冷藏。
步驟 4：榛果巧克力切碎後，隔水加熱；
步驟 5：到完全溶化後即可從熱水上取下；
步驟 6：倒入蛋黃完全拌勻後備用；
步驟 7：蛋白打出泡後擠入檸檬汁繼續打；
步驟 8：糖分2-3次加入打勻；
步驟 9：打到中性發泡，蛋白霜呈倒勾即可。接著烤箱預熱到170度；
步驟 10：取1/3入巧克力蛋黃醬中，
步驟 11：拌勻；
步驟 12：再全部倒入蛋白霜裡；
步驟 13：輕輕拌勻，避免消泡；
步驟 14：將拌好的巧克力糊倒入模具正中間；旁邊記得要留點位置；入烤箱170度烤8-10分鐘；
步驟 15：取出後擺上薄荷葉裝飾趁熱享用。
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