踏入秋日,但香港的氣溫依然高,剛過去的中秋節還是㷫合合,適時來個巨型刨冰,保證由外涼到內。提到刨冰,很多人就想到日本出品,但原來韓國亦有自己風格的特色刨冰,究竟兩地的冰品有咩唔同呢?
據山頂一間韓式甜品糕點專門店總廚Angela Ling指,日式刨冰大多以水製冰,再依靠淋上果汁、醬汁和不同的配料作調味,質感較結實。韓式刨冰使用的冰塊,有些會先加上味道來雪凍,刨成冰後再淋上煉奶,質感較細密而帶濃濃奶香,有些更會稱刨冰為雪花冰。
在食材配搭上,兩地都流行使用水果來拼配,日本亦會使用紅豆、抹茶和丸子等,韓式除了紅豆,還很喜歡加入黃豆粉、水果乾等,令整體味道更香。
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