以招牌柚子鹽味拉麵而聞名的日本人氣拉麵店AFURI已在香港正式開幕！甫開店已瞬即紅遍IG，不少明星也慕名而來，可見香港一眾拉麵迷都相當期待。ELLE特別專訪了AFURI的CEO石月太一，跟他聊聊拉麵二三事！
AFURI柚子鹽味拉麵
作為拉麵愛好者，你該知道湯底對能夠令人念念不忘的一碗拉麵有多重要，而湯底的香醇除了取訣於材料的優劣，最重要的還有水質本身。2001年在日本神奈川縣成立的AFURI拉麵店，最初因專以阿夫利山山泉熬製湯底而取其名為阿夫利拉麵，可見水質對AFURI拉麵何其重要，而善用水源和各種天然食材達至持續發展，正正是AFURI的品牌宗旨。
AFURI柚子醬油拉麵
AFURI的行政總裁石月太一(TAICHI ISHIZUKI)認為一碗美味可口的拉麵沒有絕對的定義，因為各人的口味和偏好都不同。「但一碗能讓你一試難忘的拉麵應該要能沖擊以至震撼你的五感，並做到舌頭上的鮮味、鼻腔中的香氣及視覺上的美感中間的平衡」，這樣才算真正美味的一碗拉麵。
他追求的除了感官上的平衡，還有為AFURI堅持着天然、真摯、樸實的原則，有別於一般的拉麵店，堅持不用味精，只用新鮮材料慢火熬製的清雞湯湯底蘊含着各種材料的精華，滲透並勾勒出各種食材獨有的鮮味，再添上清香的柚子汁，味道清新可口且不膩，再配上火烤的西班牙栗飼豚叉燒，這齒頰留香的味道有讓人捨不得把麵吃完的魔力。
AFURI柚子甘露沾麵
雖然拉麵店人氣高企，每天排隊光顧的人絡繹不絕，但他一直堅守創辦人中村比呂人(HIROTO NAKAMURA)對拉麵手藝的執著，每日新鮮手製麵條不單選用優質的麵粉，更加入了小麥穀粒，以加強麵條的彈性和麥香味。水質方面，因為軟水較硬水能有助帶出湯底每種材料的鮮味，為保持湯底的味道，不論在哪個地區，都會以不同的方法堅持用軟水，這種執着可不是誰都能做到。
AFURI日本清酒和自家製煎餃子
AFURI的風格與傳統日本拉麵店不一，揉合美式現代風格，為食客提供招牌柚子系列拉麵的同時，還有新鮮製作的手工餃子和沾麵，以及一系列的日本清酒和日式特色雞尾酒，配上簡約時尚的舖面裝潢，確是購物逛累了，能讓你好好跟知己歇一歇的地方。
AFURI香港店舖設計
至今，AFURI除了在日本的多家分店，世界各地都不難找到他們的蹤跡，例如：美國波特蘭、葡萄牙里斯本和新加坡等。要把拉麵品牌拓展海外並不容易，被問到經營拉麵店最困難的事情時，他笑言：「大概是我的英文吧！幸而我的團隊總會在背後支撐著我。」沒想到談及拉麵時如此凝重認真的神情背後，還有這樣幽默的一面。
AFURI柚子鹽味拉麵
石月太一對傳承AFURI日本創辦人的理念非常嚴謹認真，如此着重細節的人所造的拉麵，味道亦格外細膩誘人，難怪能夠如此輕易地俘虜眾人的味蕾！他更提點大家要先品嚐湯底的鮮味，才進食麵條，那就更能細心品嚐到拉麵中不同的味道。
AFURI
地址: 尖沙咀THE ONE 2樓全層 i.t orange forest 全新概念旗艦店
電話: 2815-2177
營業時間: 11:00-22:30
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