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旅遊

征選遊:台南鹽水 意麵懷念古早味

on.cc 東網

更新於 2020年02月17日03:00 • 發布於 2020年02月17日03:00 • on.cc 東網
意麵製法傳統,麵條切好以人手綑綑圈好後,須放太陽底下乾曬。(劉達衡攝)
意麵製法傳統,麵條切好以人手綑綑圈好後,須放太陽底下乾曬。(劉達衡攝)
若非第二代傳人范榮楠夫婦努力傳承,恐怕意麵古早味早已消失。(劉達衡攝)
若非第二代傳人范榮楠夫婦努力傳承,恐怕意麵古早味早已消失。(劉達衡攝)
意麵名字取自壓麵時發出的「噫~噫~」聲,真的非常傳神。(劉達衡攝)
意麵名字取自壓麵時發出的「噫~噫~」聲,真的非常傳神。(劉達衡攝)
意麵原材料和製法跟一般麵條略有不同,它使用鴨蛋,混合麵粉與其他配料。(劉達衡攝)
意麵原材料和製法跟一般麵條略有不同,它使用鴨蛋,混合麵粉與其他配料。(劉達衡攝)
如此多工序,大大箱卻才賣NT$200(約HK$50)超級抵食。(劉達衡攝)
如此多工序,大大箱卻才賣NT$200(約HK$50)超級抵食。(劉達衡攝)

幼麵、粗麵、公仔麵或意大利麵,大家都懂,但你可有聽過「意麵」?它可是鹽水最具特色食品之一,據說最早是一位來自福州的唐山師傅,在台南鹽水鎮發明的,其名字來自它製作過程中,因用力桿壓麵時發出的「噫~噫~」聲而得名,非常有趣。意麵原材料和製法跟一般麵條略有不同,它使用鴨蛋,混合麵粉與其他配料混合成麵糰,在桿麵成麵糰後切條,以人手把麵條一綑綑圈好,便可以放太陽下天然乾曬,如此多工序,大大箱卻才賣NT$200新台幣,要非鹽水意麵二代傳人范榮楠夫婦努力傳承,恐怕意麵的古早味早已消失,如有機會來鹽水,記得來買點當手信。

范楠鹽水意麵

地址:台南縣鹽水鎮福德里後厝31號

網址:https://food-products-supplier-657.business.site/

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