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味遊日本!青森美食逐個數

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更新於 2019年07月19日11:00 • 發布於 2019年07月19日11:00 • on.cc 東網
將多款的青森食材炮製成天婦羅丼飯,賣相佳,食味好。(張群生攝)
將多款的青森食材炮製成天婦羅丼飯,賣相佳,食味好。(張群生攝)
青森天丼內有炸帆立貝、牛蒡、魷魚鬚和特大竹輪等,香脆彈牙。(張群生攝)
青森天丼內有炸帆立貝、牛蒡、魷魚鬚和特大竹輪等,香脆彈牙。(張群生攝)
青森的魷魚是全國出產量第一。(張群生攝)
青森的魷魚是全國出產量第一。(張群生攝)
青森帆立貝較北海道更鮮甜,當地人最愛連殼燒。(張群生攝)
青森帆立貝較北海道更鮮甜,當地人最愛連殼燒。(張群生攝)
當地的竹輪,不規則的燒焦有別於常見的款式,當相獨特。(張群生攝)
當地的竹輪,不規則的燒焦有別於常見的款式,當相獨特。(張群生攝)
淮山黏性高且爽口,營養豐富但味道較清淡。(張群生攝)
淮山黏性高且爽口,營養豐富但味道較清淡。(張群生攝)
罕有的心形車厘子Juno Heart,由於產量小,就算是當地人也未必有機會食到。(張群生攝)
罕有的心形車厘子Juno Heart,由於產量小,就算是當地人也未必有機會食到。(張群生攝)
(左)中村義人先生和古村莊太朗先生指其實青森優質食材多,除大家熟悉的水果外,還有海產及蔬菜等。(張群生攝)
(左)中村義人先生和古村莊太朗先生指其實青森優質食材多,除大家熟悉的水果外,還有海產及蔬菜等。(張群生攝)

日本每個地區都有獨特的美食佳餚,提到位於本州最北的青森縣,又豈只蘋果咁簡單,如荃灣一間日式丼飯專門店早前就選用時令的青森食材創作了一系列新菜式,還請來青森縣觀光國際戰略局主事古村莊太朗先生和高級執行主管中村義人先生為大家介紹一下當地的海陸靚食材。

青森由津輕海峽、日本海、太平洋及陸奧灣環繞,海產豐富,當中又以魷魚的出口量,佔全國第一。當地人最愛用來做天婦羅或烤煮。至於帆立貝,產量則僅次北海道排第二位;據中村先生所講,青森的出品更加鮮甜,而當地人更愛連殼加點麵豉來燒,又或用作便當食材。

其他材料則有營養豐富的牛蒡和長芋(淮山),前者多切成幼條炮製成天婦羅,後者在夏天多會磨成蓉來配蕎麥麵。另外,還有於秀峰岩木上一帶,於秋天當造的嶽粟米。水果方面,必數平均要500日圓(HK$36)一粒的心形車厘子Juno Heart更在7月正值當造期,但由於產量有限,價格相對高,周不時一推出就斷貨,要食趁手!

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