沙茶烏魚白菜鍋
沙茶香甜湯頭配上炸香的魚頭，再隨意地放些自己喜歡的配料，煮一鍋熱呼呼的美味古早味，實在很適合現在這樣的氣候！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
食材
烏魚, 1尾
大白菜, 1顆
紅蘿蔔, 1/3條
黑木耳, 1大朵
香菇, 3朵
排骨（可有可無）, 4塊
洋蔥, 1顆
蒜頭, 2瓣
薑, 5片
大蔥, 1枝
調味料
鹽, 2-3茶匙
- 棕櫚糖或糖, 1茶匙
- 沙茶醬, 2湯匙
- 黑胡椒粉, 少許
醃烏魚調味料
鹽, 1/2茶匙
- 白胡椒粉, 少許
- 米酒, 少許
- 地瓜粉或木薯粉, 適量
自己喜歡的配料
豆腐, 1盒
- 魚板, 適量
料理步驟
步驟 1：將所有食材洗淨備用；黑木耳和香菇洗淨後用冷水泡發；
步驟 2：洋蔥切塊、薑切片、蒜切末、黑木耳切絲、紅蘿蔔切片、香菇對切、大蔥白先切幾片來使用。
步驟 3：白菜切大塊，並將梗和葉子分開放。
步驟 4：沙茶醬先舀在碗裏備用；其他要加的配料也先備好；
步驟 5：湯鍋28公分，放入少許橄欖油，炒香洋蔥、蒜末與薑片；
步驟 6：放入小排骨、紅蘿蔔、香菇拌炒；
步驟 7：放入白菜梗拌炒；
步驟 8：放入木耳絲和一半的沙茶；
步驟 9：再加入鹽、糖和黑胡椒粉拌炒；
步驟 10：倒入8分滿的水，大火煮滾後轉小火；
步驟 11：滾湯底時，將烏魚塊用調味料拌勻；
步驟 12：平底鍋放略多一點的油燒熱；並在烏魚塊上撒些木薯粉或地瓜粉；
步驟 13：入油鍋將魚塊炸熟上色後取出瀝油備用；
步驟 14：順便也把自己喜歡的配料洗、切準備好；
步驟 15：試湯頭再略微調整後，擺入配料煮滾。（這道湯品放炸過的肉丸或炸豆皮也都很適合喔～）
步驟 16：最後擺上炸過的魚塊和切好的大蔥再次煮滾，最後擺上剩下的沙茶醬即可。
步驟 17：沙茶醬煮開後，味道更香更好喝喔～
小撇步各種無土腥味、肉質較結實的白肉魚都很適合用來煮這道料理喔～
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