一盤紅通通的炒紅鳳菜端上桌，第一次烹調它或享用時不免被這盤中景象嚇到，紅鳳菜的紫紅色相當特別，而略帶苦味卻是良藥，紅鳳菜常被稱為補血食材，尤其適合女性、貧血者補充鐵質，除此外，紅鳳菜還有更多營養好處藏裡頭！但聽過晚上不能吃紅鳳菜、紅鳳菜有毒這類說法？為什麼，這又是真的嗎？
紅鳳菜紫紅色很怪？不！紫紅色營養才好！
在挑選紅鳳菜時，外觀不難辨認，偏長型的葉子，葉片正面呈現深綠色，背面則為紫紅色，莖梗之間亦帶紫紅，這顏色其實是受到花青素影響。紅鳳菜內富含花青素與不錯的維生素C，抗氧化力佳，是對抗自由基、抗發炎好幫手。紅鳳菜，選葉子背面越紫紅色，兩面顏色反差對比大者，也是品質較好的象徵喔！
補血補鐵，生理期、產後適合補充！
紅鳳菜被稱為「補血聖品」，當遇到缺鐵貧血、生理期後、產後調理等，流傳在女性朋友口耳間的保養食療，便是來盤紅鳳菜，紅鳳菜確實含優秀鐵質，每 100 公克約 6 毫克，雖然比不上另一個補血好菜－紅莧菜（ 11.8 毫克／ 100 公克），但卻比白莧菜（ 4.6 毫克／ 100 公克）還多喔！
補骨、3Ｃ族護眼保養等，紅鳳菜也能幫忙！
大多數人只記得紅鳳菜能補血，但漏了其實紅鳳菜鉀、鈣含量也相當高（鈣：122毫克／100公克）！特別提到鈣，不僅適合一般人，吃素者、發育中的青少年、老人等，皆推薦從紅鳳菜中獲得，幫助骨質、骨骼、細胞調節穩定。而現代 3C 族需要保養眼睛，紅鳳菜也能貢獻一己之力，維生素A、胡蘿蔔素含量佳，能針對視覺感光、視力保養，另外也維護皮膚和粘膜穩定。像一般以油香炒紅鳳菜時，正好能利用「油脂」能幫助維生素A等脂溶性維生素溶出，讓食用時吸收營養更完整。而將紅鳳菜切細碎混入蛋液中以油脂煎蛋，也成了一道營養料理！ [AD_ALLOWED_HERE]
紅鳳菜不能在晚上吃？它有毒不能吃？
紅鳳菜曾有傳言不能在晚上吃？也有紅鳳菜有毒不能吃？這些都不正確！傳統長輩告誡不要在晚上吃紅鳳菜，主要由於紅鳳菜屬性偏涼，在食療上，只要適量使用薑絲或再搭配麻油來料理，便能適當調整，不會過於寒涼。 至於紅鳳菜有毒不能吃？這則謠傳指紅鳳菜中含生物鹼－吡咯裡西啶生物鹼 (PA) ，食用會導致肝中毒等，但該訊息已在 2017 年被食藥署澄清，其指許多植物中都存在此微量生物鹼，另外過去實驗中未發現明顯毒性，而國際癌症研究中心未將紅鳳菜列為致癌物，也沒有證實紅鳳菜和肝癌有關。因此不需過於擔心，適量、均衡吃便是好。 雖然紅鳳菜營養多，但補充時還是有所禁忌，紅鳳菜較寒，若體質虛、腸胃狀況不佳應少量或避免，而限鉀的腎病患者也要避開。你都怎麼吃紅鳳菜呢？香炒時，不妨加顆蛋、來點細肉絲拌炒，還能讓菜餚更營養喔！
食材 紅鳳菜／紅菜 產季・盛產地 全年有，1～6月較多／台北、新北市、雲林、嘉義等 營養特色 蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、膳食纖維等 挑選守則 無枯萎軟塌 莖葉水分飽實 葉子背面紫紅色鮮豔，兩面顏色對比明顯 料理撇步 1.保存：使用白報紙包裹保存。 2.料理：以薑絲或再搭配麻油來料理，可使料理屬性不會過於寒涼。
紅鳳菜｜推薦料理
>>更多紅鳳菜料理在這裡 ▶ 參考資料 食藥署 農業兒童網
