【書展2019】香港書展灣仔搵食地圖芝士漢堡包+牛油果主題店｜區區搵食

不知不覺又到書展2019，行書展前後，當然都要填飽肚！以下精選了10間灣仔的特色餐廳小店，有美國最受歡迎的芝士漢堡包丶牛油果主題店、無骨豉油雞、甜蝦湯拉麵和牛角包等，快快醫肚！

撰文、圖片：新假期資料庫

【書展2019】香港書展灣仔10間餐廳搵食地圖

1.自家製關東煮小食揚英浦

這間小食店以「家」的味道為主打。其中一位80後老闆Anthony阿揚，就把自小媽媽煮的豉油雞的味道，帶到店子。而另一位老闆阿英，就主力炮製不含味精的住家湯水。店子還特別取名「揚英浦」，兩位老闆就是希望將自己兒時吃過的味道帶給客人。

自家製豉油＋無骨豉油雞

坊間很多店舖都標榜無骨海南雞，但就好少會有賣無骨的豉油雞，而老闆正正看中這一點，決定以此作主打。一來方便大家不用吮骨吃得方便，二來啖啖肉，可以更能吃出雞肉嫩滑的質感，跟豉油的香甜。店內的雞都來自信譽良好的供應商，出自惠州養殖場，再冰鮮來港，質感比較軟嫩。為了令豉油味更加突出，豉油汁會比坊間調校得濃一點，希望不會像坊間雞皮深色，但豉油不夠味的情況。

五花腩三文治＋肉燥飯

老闆另一招牌菜，還有五花腩三文治。店內選用的五花肉來自於荷蘭，特別之處在於瘦肉比例多於脂肪，減低肥膩感，而煮五花肉所選用的豉油﹐會較豉油雞用的偏甜，令肉身更多汁美味。

每一份三文治都會夾一塊自家製酸蘿蔔，減低肥膩感；蘿蔔專登切成長方形，剛好配合三文治的尺寸。

而店內的肉燥飯也非常講究，老闆希望客人食落的肉燥不會太肥膩，所以製作過程中會切走五花肉的脂肪，令瘦肉比例更高，食到肉的質感。

揚英煮＋無味精湯水

2位老闆都喜歡到台灣和日本旅行，愛上當地的關東煮，亦希望將這特色小食帶到店內，所以創作了揚英煮。揚英煮的湯底不含味精，每日用大量雞骨熬製。

揚英煮珍寶綜合$140 包括白蘿蔔、魚肚、油豆腐、魚肉春卷、魚蛋、雞肉腸、蝦卷和魚腐。

2位老闆本身認識超過10多年，是舊同事，大家都在物流界工作，經過2個月地獄式的訓練，才練到好的烹飪技巧，希望真正帶到家的味道給客人。

揚英浦
地址：灣仔灣仔道181A-181G號長春大廈地下C舖（顯示地圖）
電話：6886 9011
營業時間：星期二至日12:00nn-8:00pm，逢星期一休息
備註：收現金

2.奧巴馬最愛 Five Guys芝士漢堡包

Five Guys 是前任美國總統奧巴馬最愛，香港店更保留美國總店原味！自 1986 年開始，Five Guys 便成了美國華盛頓城區最受歡迎的漢堡包店。當年，由Murrell家族所創立，在維珍尼亞州的阿靈頓市開設了首家漢堡包外賣店。

香港店有咩食？必試雙層芝士漢堡＋薯條

Five Guys 主打堅持人手製作，從不冷藏急凍的鮮烤漢堡，以及採用純正花生油即叫即做的炸薯條。

薯條選用新鮮薯仔製作，並以純正、零膽固醇的 100% 花生油鮮炸，另有cajun味可選！

香港保留賣點！可樂自由斟＋任食花生

Five Guys在美國賣點多多，當中最特別就是有堂食任拎的花生，飲品方面就設有Coca-cola Freestyle，類似便利店的自由斟，客人可自選調配口味，超Free!

Five Guys 威水史! 奧巴馬都捧場！

Five Guys時至今日，Five Guys 已經成立了 30 年，分店遍布全球 1,500 個地方，更有 1,500 個特許經營單位正在發展。Five Guys 仍備受媒體關注，更在世界各地備受追捧，吸引眾多忠實粉絲。在美國出名不賣廣告，依然不減人氣！其中頭號Fans，當數前美國總統奧巴馬，都在多次出訪期間，到Five Guys享用招牌芝士漢堡！

Five Guys

地址：灣仔莊士敦道60號（顯示地圖）
電話：3618 9122
營業時間：星期一至日11am－10pm

3. 品穀灣仔開分店芝麻/抹茶牛角包

這間位於佐敦的口碑麵包店，於灣仔開設分店，麵包方面，店子照舊採用法國麵粉及牛油，麵糰以天然酸種發酵，口感實在。熱賣的牛角包就多了兩個新成員，25層酥皮鬆化之餘，包內分別唧入香濃的芝麻及抹茶忌廉，前者更特別以竹炭麵糰造成「豹紋」，賣相型格。

黑豹芝麻牛角$32 切面呈完整蜂巢狀，鬆化不膩，帶點煙韌口感，混入烘焙芝麻粉的忌廉，濃香撲鼻。而忌廉會在客人付款後，才會即席注入包內，不怕令質地變軟。

店主Andrew曾到美國留學，習慣吃麵包當一餐，畢業回港後，卻每次要吃幾個麵包才足以飽肚。其後他才發覺，香港不少麵包店為求節省成本，都會在麵包裡加添膨脹劑等化學物。「我想做一些令人食得放心的麵包。」這個突如其來的想法，令他毅然放棄了原本穩定的金融工作，先後到本地酒店、日本藍帶、法國麵包店學藝。兩年前在佐敦開設自己的麵包店，原本寂寂無名，更不時被街坊嫌棄價錢太貴，直至《100毛》報道後，才逐漸為人所知。

儘管身邊親友有不少閒言閒語，話Andrew「唔識諗」，他最後還是決定開店，而當時剛畢業的弟弟Jeffrey，也特地修讀藍帶甜點課程，來店舖幫忙，兩兄弟拍住上。

朱古力檸檬酥$27 記者私心推介，同樣以牛角包麵糰作基底，再加入朱古力、蜂蜜檸檬粒、青檸，味道配搭予人驚喜，又香脆又醒神。

首創「閃電酥」結合甜品和麵包

今次新店大推出多款限定新品，兩位老闆更來個Crossover，首創「閃電酥」，結合牛角包及Éclair，取前者的酥皮和後者的形狀、餡料，難得沒有半點違和感。閃電酥設6款口味，每日輪流供應2－3款。

閃電穌$30/條酥皮跟牛角一樣鬆脆，每日供應數款口味：草莓口味最大路；焦糖堅果香口有嚼頭；檸檬芝士則較清新。

全新果仁／伯爵茶甜品

甜品方面，Jeffrey 就將品穀甜品品牌Ma Douce 的版圖再擴張，創作了一系列凍餅，涵蓋果仁、咖啡、伯爵茶等口味，令店舖的甜品款式不再局限於蛋糕，成為了附近上班族買散水餅的新選擇。

午後的尾巴$50 以伯爵茶口味的慕絲、夾心、鮮奶油、蛋白餅等製成，層次豐富，幽香討喜。

「麵包是每日食糧，不應該有添加劑。」Andrew 希望在不久的將來，無添加的麵包，也可在香港普及化。不過，縱使現時有機器輔助，烘焙要做到無添加還是非常費力，如單是麵糰就要多花幾天準備。「你問我倆辛不辛苦？其實有熱情就不會。」話說罷，Andrew就繼續埋首廚房。

兩兄弟聽了客人的建議，增設數款茶飲，還以蛋白霜代替奶蓋，自家製果醬調校甜度，有個性。還特別為茶飲專櫃取名茶品，與品穀、Ma Douce 並立。

品穀 Concept BIG Grains
地址：灣仔太和街10－20號福和大廈地下B舖
電話：3702 0186
營業時間：星期一至日8am－8pm
備註：收現金及八達通

4. 最平$20盡享多元化日本菜 246日式食堂

這間日本餐廳246食堂，主打多元化日本菜包括壽司、刺身、天婦羅、炸物、燒物、鍋物，最大噱頭是所有食物價錢，均依據食材定價為$20、$40、$60，消費親民，最適合約朋友齊齊開餐。

七成海鮮日本豐洲水產直送

新店以日本平民食堂為餐廳概念，以食物多元化、CP值高的元素做主打，款式超過七十款，由壽司、刺身、炸物、鍋物等選擇。食材有七成由日本豐洲水產直送，例如油甘魚、吞拿魚、三文魚子等，另外還有其他日本食材如鹿兒島A4和牛。

$20區域黑鮪赤身壽司＋炸雞

款式大約有20款，選擇由刺身、壽司、沙律、小碟、揚物都有，記者推介黑鮪（吞拿魚）赤身壽司，魚味濃郁，油份也足；此外唐揚炸雞，每件都炸得香酥可口，蘸上沙律醬吃更Juicy！

魚骨湯$20 魚骨湯用上如三文魚骨、吞拿魚骨等不同魚骨新鮮熬製3-4小時，味道鮮甜，不時更可吃到啖啖魚肉。

$40區域 24cm特大海鰻壽司＋巨形天婦羅

$60區域海膽富士山＋和牛壽喜燒

$60區域中的食材則最矜貴，如海膽壽司、拖羅刺身、軟殼蟹天婦羅等。記者認為必點食物莫過於和牛壽喜燒鍋，用上鹿兒島A4和牛，油花平均帶甘香，牛迷切勿錯過。另外推介海膽富士山，足足有40g，不過每日數量限定60個，想吃的朋友可要趁早了！

大三元壽司$60 店主推介，用上三款大拖羅、赤身同碎葱吞拿魚刺身，口感更有層次。

辣黑鮪卷$60 其辣味源於灑在上頭的七味粉，配上肉質肥美的黑鮪，味道甘香帶微辣。

店內有3款日本酒（左起）$60、$40和$20 不過這三款酒類暫時未有供應，一眾酒迷可要耐心等候一下。

246食堂
地址：灣仔謝斐道 415-421 號積福大廈地舖B（顯示地圖）
電話：2808 0292
營業時間：星期一至日 12nn – 15pm（last call 14:30pm）、6pm – 11pm（last call 22:30pm）
付款方式：現金、VISA、MASTER、AE
備註：每人最低消費$100、另有加一服務費

5.灣仔墨西哥餐廳全素牛油果火鍋

餐廳主打墨西哥菜，當中全店有近6成食物有牛油果，之前開店期間推出一系列的牛油果菜式，如牛油果漢堡、牛油果夾餅、牛油果粟米圓餅等，大獲好評。

牛油果蘋果pancake$129 牛油果pancake造型得意，混合牛油果製成的麵粉，配上夾著牛油果蓉、切片蘋果、使pancake每一口都食得出牛油果的香濃味。

牛油果薯條$79 香脆的牛油果薯條配清爽的酸青檸醬，入口脆口，搭配牛油果味，健康低卡零食！

牛油果生菜沙律$148 牛油果配上蜜糖香草白醋，入口非常creamy，酸酸甜甜好醒神。

墨西哥蕃茄酸辣湯$99 這是墨西哥傳統的酸辣湯，使用蕃茄作湯底，配料有脆條、牛油果、酸忌廉和芝士，飲落蕃茄味濃，有陣陣芝士和牛油果香，味道豐富！

即烤仙人掌

香港可以食到仙人掌的餐廳不多，大廚Eligio就將這傳統的墨西哥菜式，以即烤的方式呈現出來，先拔走仙人掌的刺，原塊連皮放上烤爐烤熟，加少計鹽作調味，食落感覺像蘆薈，爽口帶澀，加點青檸汁食，可增加酸甜口感，幾得意！

烤仙人掌$119 仙人掌含豐富維他命、降血脂、防癌、抗氧化等作用，是健康食物之選！

SURF’N’ TURF MEXICAN BROCHETA$299 這是一款長達16cm的惹味串燒！包括牛排、蝦、雞肉、豬排、甜椒和洋葱。同時配搭mozzarella 芝士醬、牛油果醬和酸忌廉，和粟米薄餅。

牛油果雪糕$88 記者推介！雪糕香滑，入口充滿牛油果的鮮甜味，配上芒果雪芭，增加酸甜味，更加開胃！

青檸雪糕三文治$78 酸甜味十足！上層的脆餅鬆化、搭配酸甜清新的青檸醬，陣陣的青檸香，口感清新爽甜。

全店6成食物有牛油果

「我們很多菜式都會加牛油果，很少成個煮，又不會原個即食，通常都是切片加在沙律上、切粒加入湯內，或者磨蓉做沾醬等。」來港5 年的墨西哥籍大廚 Eligio，一提起牛油果就如數家珍。「其實不計今次的菜單，我們有6成菜式都用到牛油果。墨西哥菜本身就是番茄、粟米、辣椒同牛油果的組合。」他在灣仔開的餐廳主打傳統墨西哥菜，不會像美式墨西哥菜般用上大量芝士及醬汁，反而著重食材，剛剛推出全新的牛油果菜單，Eligio 就將傳統家鄉菜重新包裝，設計了5款以牛油果做主角的食物及飲品。

天花吊著墨西哥傳統玩意 Pinata，不說不知，原來店中的 Pinata 全是大廚 Eligio 親手所製。

Eligio 說墨西哥人吃甚麼都愛加牛油果，唯獨很少將牛油果配魚，亦不會用來做甜品。

必吃牛油果漢堡減肥都食得

在墨西哥海邊出生的Eligio，爸媽在當地開燒烤餐廳，長大後他隻身到美國三藩市做廚，認識了香港留學生Vivian，兩人一起切磋廚藝。Vivian 畢業回來後打算創業，想起老朋友，就邀他飛來幫手。

要煮出正宗墨西哥風味，材料必不可少：調味料、香料、芝士、十多款辣椒、番茄……都是當地飛機直送。當中最搶眼的必數原個牛油果來代替麵包做漢堡包。Eligio說這食法在當地也有，但他就造得更精緻。

Avocado burger trio $149 將牛油果當做漢堡，中間夾住紫洋葱、生菜、番茄、迷你漢堡扒，多菜少肉，味道清新輕怡。

堅持只用墨西哥牛油果

對於牛油果，Eligio堅持要用國產貨:「墨西哥出的牛油果不用調味已經很香，油份多，口感滑溜。」為了覓得靚貨，他每日親身到相熟生果批發揀貨，哪隻長了黑筋、哪隻不夠香，一摸上手，無所遁形。用量驚人，餐廳每日至少要用3大箱，果然是牛油果專家。即看其他牛油果食物。

Avocado tostada $88 造型似一朵綠色花，花瓣以牛油果片砌成，一啖咬下，吃盡食材口感。

Quesadila$99 玉米餅內包住用洋葱、芫荽、番茄粒炒香過的豬柳，加上牛油果蓉，味道豐富。

Taco $99 餡料可揀牛、豬、魚、鮮菇，用玉米餅包住，蘸點番茄沙沙醬同食，餅皮香軟，入口香香辣辣又帶點酸味。

Elotes $89 墨西哥流行的街頭小食，粟米撒上芝士、蛋黃醬後入爐焗香，再灑上辣椒粉，十分惹味。

Mexican chicken wings$99 一客5 隻，有兩種辣度。勁辣版暫時只得5%人客挑戰成功 ;這碟香辣版加了番茄，而且用上不太辣的 Arbol辣椒，辣度剛好令嘴巴麻痺，卻又不會辣到喉嚨!

牛油果沙冰 $88 用整個牛油果加鮮奶打成，入口奶香豐腴，用來配火辣的墨西哥菜，一流。

Verde MAR
地址：灣仔大王東街24號地下（顯示地圖）
電話： 2810 0888
營業時間：星期一至四 12nn-3pm、5:30pm-10:30pm；星期五12nn-3pm、5:30pm-11:30pm；星期六 12nn-11:30pm；星期日12nn-10:30pm
備註: 收信用卡

6.北海道名物甜蝦湯拉麵一幻拉麵

日本的過江龍食店陸續襲港，來自北海道的一幻拉麵最近登陸灣仔船街，招牌的蝦湯拉麵，每日用上60kg的北海道甜蝦頭來熬製，甫進店內已經嗅到濃郁蝦香，粉絲們又可以重溫鮮濃的蝦湯滋味

直擊香港店！每日60kg甜蝦頭熬湯！

今次香港店的Menu，幾乎100%跟足日本總店。店子招牌的蝦湯拉麵，每日用上60kg的北海道甜蝦頭來熬製，甫進店內已經嗅到濃郁蝦香。拉麵即叫即煮，先將蝦油、豬油、蒜蓉和薑蓉於熱鑊中爆香，加入蝦湯煲滾才淋進麵內。

拉麵的配料除了叉燒和溏心蛋，最特別就是奉客前灑上用麵粉、紅薑、蝦油炸至脆卜卜的蝦味麵酥，以及蝦頭磨碎炒香的蝦粉，配合極太麵或幼麵，由味道到口感都富有層次。

三種湯底：純蝦湯／蝦湯混豬骨湯！

除了原味純甜蝦湯，也有兩款蝦湯混豚骨湯的組合，適量豚骨就是蝦湯比例稍高，而濃厚豚骨蝦湯就是重豚骨比例，完全照顧到豚骨湯拉麵控的口味。更可在湯底內加入醬油、味噌等調味，一碗麵玩盡多種配搭。記者分別在香港店及日本新宿店試過鹽味蝦湯底，確實鮮味濃郁，而且感覺不會過膩。不過吃慣豚骨湯的朋友，點混湯可能會比較適合。

濃厚豚骨蝦湯拉麵 $88 目測和純蝦湯無異，食落才覺有濃稠的豚脂，油香滿瀉，連帶嘴唇也被豚脂膠質弄得黏黏的。

海外分店限定！惹味一幻叉燒飯

今次香港店的菜單選擇跟日本差不多，唯獨就會多了一款香港及台灣分店限定的叉燒飯，原條拉麵叉燒切粒，用醬油、清酒、糖等燜煮，鬆化而鹹甜有致，配合蝦味麵酥、葱花拌混同食，頗惹味，帶點台灣魯肉飯的感覺。

還有蝦味飯糰和餃子等小食，前者混有蝦湯及醬油的米飯，加上蝦肉碎裹成飯糰，味道帶醬油香甜，也有微微蝦鮮，夠飽肚；後者則煎得外脆內軟，咬落爆汁Juicy。

香港店的設計以札幌店為藍本，彎形的紅色頂蓬象徵捲曲的甜蝦，裝潢時尚。

一幻拉麵香港店（えびそば一幻）

地址：灣仔皇后大道東119號地下B店（顯示地圖）
電話：2789 3799
營業時間：11am-11pm
備註：設加一、收信用卡（須消費滿$300或以上）

7.潮州風味元朗合隆潮州粉麵

灣仔這間主打豬雜粉麵的小店，奇就奇在招牌寫住「元朗合隆」，難道是元朗開出來的分店？非也，其實是老闆強哥為紀念爸爸50年代在元朗開辦的合隆冰室，老闆強哥解釋：「間冰室養大我一家六口，不過我小學輟學，就去了酒樓做中廚學徒，很少出舖頭幫手。直至90年代，阿爸過身，冰室就結業了。」在外飄泊多年，做過很多大酒樓，強哥忽然念起爸爸的手藝。

「我們是潮州人，以前屋企成日煮鹹菜豬肚、胡椒豬雜，好好食。加上我之前在西環工作，認識一班屠房工作的朋友，日日有新鮮靚豬雜，於是就想開間潮式粉麵檔，紀念爸爸。」強哥道出開店的前因後果。

所有豬雜配料除了跟粉麵，亦可跟豬油撈飯，自家炸杰撻撻豬油膏，加些少豉油，十足阿爺時代的味道。

良心價！豬雜足料無異味

人人都知，清潔豬雜是最麻煩的工作，所以豬雜每朝六、七點送來時，強哥就安排幾位女工收貨及清洗。洗乾淨，汆過水後，要按受火程度放入用筒骨、老雞、螺頭掟、白胡椒的高湯內烚煮。

「肚、肺、腸之類要煮至少兩個鐘才入味，煮好切片，有柯打，灼一灼就可以上碟；至於豬心、豬膶就要先起筋，到吃時煮一煮就可以，這樣才爽口夠嫩。」難怪全部都腍滑入味，豬耳脆、豬心爽、大腸煙韌有咬口，最重要是完全沒有異味，食得放心。

大大碗，放滿十款不同豬雜的銀針粉，才賣$39，絕對是良心價，湯有淡淡胡椒香，又不會搶喉，飲完喉頭有股暖意；而銀針粉亦爽滑吸湯，非常懷舊。

豬雜銀針粉（大）$42/碗有齊多款豬內臟，食得滿足，不過供應量不穩定，賣完就無，豬雜的款式時有改變，想一次試齊9-10款，最好中午幫襯，建議配銀針粉，夠懷舊。

自家製潮州小食

除了供應豬雜銀針粉外，小店亦有潮式地道小食，如：脆門鱔魚皮、冰鎮墨魚頭、花雕醉雞中翼。

冰鎮墨魚頭$28/碗墨魚輕輕灼過再冷凍，很爽很脆，吃時配日式醬油及Wasabi，更添鮮味。

店內裝潢跟足當年父親老店

強哥開店是為了紀念父親，想不到連店內的裝潢亦跟足當年元朗店的風格。

元朗合隆潮州粉麵
地址：灣仔德仁街3號A舖(顯示地圖)
電話：2889 1618
營業時間：星期一至日10:30am-9pm

8.惹味香辣咖喱小店 SUNCURRY 好味太陽神美食店

灣仔星街這個個性小區，左邊一間藝廊，右邊一間設計師小店，轉角又有名車專門店、古董家具和咖啡店，總是有種慢活氛圍。走著走著，忽爾有股咖喱香由小店傳出，正當你以為咖喱的粗獷與周遭的文青風格格不入，那就錯了，因為這裡藏著一碗匠心製作的家傳咖喱。

灣仔星街飄香設計師的媽媽咖喱

在店內廚房埋頭煮咖喱的，是這裡的老闆兼大廚阿橋，曾在澳洲修讀設計，後來回港做產品設計師，在行內打滾廿多年，卻忽然半路出家當廚師？

店子細細，只有6個吧枱位，勝在Casual型格，帶點日式小食堂的 Cozy 感，全由阿橋一人獨力打理。

「兒時常常出入廚房，家族有開餐廳的，有當酒店廚的，媽媽更是煮得一手好菜，咖喱她最拿手；食得多，自然就對食有要求，想與人分享好味的東西；加上做設計已有一段時間，想在人生上開拓多一個新階段，就有了開店的念頭。」

阿橋說，選擇星街開店，就是喜歡這小區的人有品味有格調，坦言自己很執著，寧願辛苦逐樣即叫即煮，也不想粗製濫造。

9個月研製！印度 x 巴基斯坦咖喱汁

阿橋決定以媽媽的咖喱出發，將家傳配方結合印度和巴基斯坦風味，Fusion成店子獨有的新派咖喱。「印度咖喱辣度高，醬汁偏薄身；巴基斯坦的則濃稠香惹，將兩者揉合取個平衡，味道、辣度就剛剛好。」而為了這煲咖喱，阿橋開店前花了9個月的時間，四出派咖喱讓人試食，男男女女、貨車司機、OL 儷人，收集意見來調出最佳味道。