日本人由江戸時代開始食用伊勢龍蝦 (伊勢海老) ，雖然牠的名字帶有地域性，但其實等同日本龍蝦，成長海域也不只限三重縣的伊勢，整個日本島面向太平洋側的沿岸地區，例如静岡縣、和歌山縣、德島縣，以至九州的大分縣和宮崎縣等也是伊勢龍蝦的主要生長海域。
三重縣是伊勢龍蝦的主要漁獲地，每年的 5 月～8 月是伊勢龍蝦的産卵期，這期間禁止捕撈，9 月開始「解禁」。
位於三重縣的紀北町、面臨熊野灘的紀伊長島港是縣內漁獲最豐富的地方，一年四季也能大啖聞名遐邇的美味海鮮！
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受惠於溫暖的海流，德島縣產的伊勢龍蝦特別肥美鮮甜、肉質爽脆彈牙。為了慶祝伊勢龍蝦解禁，德島縣南部各地會舉辦多項的慶祝活動，例如宍喰漁港有一年一度的「宍喰伊勢エビ祭り」，宣布大啖時令伊勢龍蝦的季節正式來到！
當造的伊勢龍蝦刺身，肉質特別鮮甜
除了最經典的刺身，伊勢龍蝦還能以不同烹調手法做成各具魅力的料理，例如龍蝦麵豉湯、烤龍蝦沙律等，讓人回味無窮！
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