蕃茄食用方法百搭，難怪網上的蕃茄食譜多的是，近來大家因為疫情都無奈要留在家，不如就買個蕃茄來玩玩，試煮法式、意式，甚至是北非式的焗蕃茄，簡單、易煮、美味又健康。
焗蕃茄食譜推介1. 北非蕃茄烤蛋 Shakshuka
這道菜叫Shakshuka，即蕃茄糊與蛋混合焗成的菜式，中文可譯為北非蕃茄焗蛋，源自北非利比亞，現在是北非和地中海小朋友的家常料理。
做法相當簡單，只需要先將蕃茄炒爛成糊狀，然後另外在平底鑊上炒香洋蔥及蕃茄，煮15-20分鐘至材料軟身，並加鹽、蒜蓉、辣椒粉、胡椒粉調味，之後加入之前煮爛了的蕃茄蓉，再鋪上Feta芝士，並在蕃茄面可上打蛋，按個人喜好可放入3-5隻蛋，再灑上黑胡椒調味，最後就是將整個平底鑊放入180度焗爐焗15分鐘即成！
▲北非蕃茄烤蛋 YouTube原片
焗蕃茄食譜推介2. 焗三文魚蕃茄盅
這個焗三文魚蕃茄盅適合一些忙碌又愛健康的OL，做法容易、好味又低卡，整個卡路里只有140卡。只需挖空蕃茄，然後將山藥切粒加油炒香，並加入罐頭三文魚，如果不喜歡加工的，也可買新鮮的。然後再加入蕃茄肉炒香，再灑少許鹽和胡椒調味，最後當然不少得放上芝士。因為全部材料都已經是熟的關係，所以如果趕時間的話，可放入微波爐大火叮10-15秒即可；焗爐的話就要先預熱180度10分鐘，然後直接焗3分鐘即可。
▲焗三文魚蕃茄盅 YouTube原片
焗蕃茄食譜推介3. 吞拿魚煙肉芝士蕃茄杯
坊間近年流行蒸焗爐，除了既可蒸又可焗之外，也可在焗食物之餘同時保留到食物的水份，不會使食物焗完過後太乾。這個吞拿魚煙肉芝士蕃茄杯就是用上蒸焗爐去焗，而且做法也相當健康，雖然有煙肉，但可以按個人喜好剪走脂肪，吞拿魚罐頭方面也可挑鹽水浸而取代油浸的。
將煙肉和吞拿魚加入低卡沙律醬混和後，就可以準備蕃茄。挑些比較深紅色和外表比較硬實的蕃茄，可令焗蕃茄杯焗後不會塌下。釀入所有材料後，就可以在蕃茄面鋪上芝士碎，除了令效果更香口，也能起保護作用，令入面食材不會因為烘焗過程而抽太乾水，然後放入蒸焗爐焗18分鐘即可。
▲吞拿魚煙肉芝士蕃茄杯 YouTube原片
焗蕃茄食譜推介4. 香草焗蕃茄仔
如果還是覺得之前的焗蕃茄也麻煩的話，這個超級經典的香草焗蕃茄就是超級簡單、方便和快捷，而且也好味，因為重點就在調味料，調味調得好，步驟就自然可以省減。將橄欖油、糖、鹽與蒜蓉和香草混合在一起，分量可按照個人喜好有所調較，然後只要將調味料灑在切半的蕃茄仔上，再以180度焗10分鐘即可。這個做法是可以不用焗爐，用電鍋、鑊也可以做到的方法，如果家裡沒有焗爐的話，這就相當方便。
▲香草焗蕃茄仔 YouTube原片
焗蕃茄食譜推介5. 香草芝士焗蕃茄仔
平時大家食開的焗蕃茄都是比較大size的蕃茄，但其實有名「聖女果」的蕃茄仔都可以用來做焗蕃茄，而且每個都是一小口就一小口吃完，非常適合開Party或淑女食用。做法當然也是簡單，只需將每個蕃茄仔切半，然後鋪上已有錫紙的焗盤上，然後灑上橄欖油，盡量每一粒蕃茄仔都有油，然後按個人喜好灑上自己喜歡的香草，最後放入150度焗爐焗20分鐘即可。
以低溫烘焗的好處是還能保持著蕃茄的水份，但如果喜歡比較乾身的，就可以放入175度焗爐再多焗10分鐘。最後再按喜好灑上自己喜歡的芝士片、芝士碎或芝士粉即可。
▲香草芝士焗蕃茄仔 YouTube原片
焗蕃茄食譜推介6. 普羅旺斯蕃茄海鮮盅
這個普羅旺斯蕃茄海鮮盅營養滿點、低卡，而且賣相精美，用做宴客、煮給家人吃，甚至自己獨自打卡也絕對值滿分。
做法就是先將大蕃茄挖空，然後再鑊裡加入蒜頭、蕃茄肉、磨菇、蝦仁、魷魚炒香，並以鹽、雞粉、栗粉和羅勒調味。所有材料煮到成糊狀後，就可倒入挖空的大蕃茄裡，並灑上芝士，最後放入200度焗爐焗8分鐘即成。
▲普羅旺斯蕃茄海鮮盅 YouTube原片
焗蕃茄食譜推介7. 焗法式蕃茄盅
原來法國人野餐時都會做這個焗蕃茄，而且入面的材料也是全素，包括洋蔥、磨菇和茄子。用油炒香材料後，就可塞入蕃茄盅內，如果喜歡冷吃，不用焗，直接食用便可。如果喜歡熱的，就可鋪上芝士放入200度焗爐焗15分鐘即可。
▲焗法式蕃茄盅 YouTube原片
焗蕃茄食譜推介8. 意式焗蕃茄盅
有法式的，當然也有意式，法式的做法是可以免焗凍食，而意式的特色則是加入忌廉。首先將磨菇切粒，並加入忌廉和調味料炒香，並攪拌均勻，連同麵粉、芝士粉塞進挖空的蕃茄盅裡，最後放入 180度焗爐焗5-10分鐘即可，上盤後可再灑上忌廉增加口味。
▲意式焗蕃茄盅 YouTube原片
焗蕃茄食譜推介9. 焗蕃茄釀蔬食藜麥
藜麥一向都是super food之一，有豐富的纖維、蛋白質之餘，澱粉質量低但相當飽肚，是素食人士的至愛。這個焗蕃茄釀蔬食藜麥用上全素材料，做法同樣都是先將大蕃茄挖空，然後就去煮藜麥，大約15分鐘至藜麥軟身，放涼即可備用。
然後準備自己喜歡的蔬菜，例如這裡就用上蕃薯葉、切粒紅蘿蔔、炒香的堅果和粟米粒，加上橄欖油、鹽、胡椒粉調味後，就可塞入挖空蕃茄裡，再在面鋪上芝士片和可拉絲的Mozzeralla芝士，放入180度焗爐焗25分鐘即可。
▲焗蕃茄釀蔬食藜麥 YouTube原片
焗蕃茄食譜推介10. 焗蕃茄豬扒飯
要數焗蕃茄，怎不能不提焗豬？香港人最愛的焗蕃茄豬扒飯，可謂陪著大家成長的經典，但因為步驟繁複，所以很多人都會傾向外出吃，甚少自己煮，但自己煮都是可以的。
先將原豬扒用保鮮紙包著，然後用肉錘輕輕揼鬆肉質，揼到大約半寸厚即可。然後以生粉加入鹽、和胡椒，將豬扒蓋上蛋漿，即可放油鑊裡煎每邊約2分鐘至金黃色，不用全熟。然後要做蛋炒粉，當然最好用隔夜飯炒會更粒粒分明。再按個人喜好準備配料如洋蔥、蕃茄、菠蘿、青豆，並炒香炒熱，在炒蕃茄時要加入蕃茄醬令蕃茄味道更出。最後將飯、豬扒、配料按次序鋪上，再加上自己喜歡的水牛芝士或Mozzrella Cheese，放入230度焗爐焗10分鐘即可。
▲焗蕃茄豬扒飯 YouTube原片
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