【美女饕廚】平價Omakase篇(下)(作者提供)
【美女饕廚】平價Omakase篇(下)(作者提供)
今日繼續品嘗性價比相當高的日本廚師發辦。(作者提供)
今日繼續品嘗性價比相當高的日本廚師發辦。(作者提供)
北寄貝剌身壽司用了非常新鮮款式,吃起來爽口彈牙,而且肉厚,入口甘甜無比。(作者提供)
北寄貝剌身壽司用了非常新鮮款式,吃起來爽口彈牙,而且肉厚,入口甘甜無比。(作者提供)
煙熏金目鯛每一口都帶陣陣煙熏香氣,魚肉口感柔軟,令人一試愛上。(作者提供)
煙熏金目鯛每一口都帶陣陣煙熏香氣,魚肉口感柔軟,令人一試愛上。(作者提供)
水針魚壽司的魚肉帶有宜人的甘味,不必塗上任何醬油,只需簡單配少少薑蓉,便可盡情嘗到水針魚的可口滋味。(作者提供)
水針魚壽司的魚肉帶有宜人的甘味,不必塗上任何醬油,只需簡單配少少薑蓉,便可盡情嘗到水針魚的可口滋味。(作者提供)
右口魚邊壽司,油分重,入口濃郁甘香,質地軟綿。(作者提供)
右口魚邊壽司,油分重,入口濃郁甘香,質地軟綿。(作者提供)
拖羅取自吞拿魚的頸部位,全條魚只有極小分量,亦是吞拿魚最少活動的位置,豐腴細滑,入口即化,味道甘甜。(作者提供)
拖羅取自吞拿魚的頸部位,全條魚只有極小分量,亦是吞拿魚最少活動的位置,豐腴細滑,入口即化,味道甘甜。(作者提供)
三文魚籽以清酒及特製醬汁自家醃製,皮薄帶煙韌,咬後魚汁濺出,口感一流。(作者提供)
三文魚籽以清酒及特製醬汁自家醃製,皮薄帶煙韌,咬後魚汁濺出,口感一流。(作者提供)
手捲紫菜脆身,入面是手剁吞拿魚腩蓉綴以醃蘿蔔,香氣濃厚,口感豐富,飽滿而滋味。(作者提供)
手捲紫菜脆身,入面是手剁吞拿魚腩蓉綴以醃蘿蔔,香氣濃厚,口感豐富,飽滿而滋味。(作者提供)

今次帶大家到一家性價比相當高的日本餐廳品嘗廚師發辦,上期介紹到剛剛品嘗完大刀魚壽司,之後登場的是北寄貝剌身壽司,看到師傅拍打貝肉,令其肉質收縮,足見非常新鮮,吃起來更是爽口彈牙,而且肉夠厚,入口盡是甘甜無比。跟住是煙熏金目鯛,將其魚鮮味發揮得淋漓盡致,讓每一口都沾上陣陣煙熏的香氣,口感柔軟,比一般做壽司更好吃,令人一試愛上。之後是一種外貌特殊的魚鮮,就是水針魚,水針魚壽司的魚肉帶有宜人的甘味,不必塗上任何醬油,只需簡單配少少薑蓉,便可盡情嘗到水針魚的可口滋味。

然後是右口魚邊壽司,左口魚我們會比較熟悉,兩者皆屬於鰈魚類,但由於右口魚產量比左口魚少得多,身價亦相差幾倍,餐廳供應的右口魚主要來自日本金澤,用的是魚邊位置,油分比預期重,入口更見濃郁甘香,質地軟綿,非常滿足!

之後是全晚最肥美的拖羅,位於吞拿魚的頸部位,全條魚只有極小分量,亦是吞拿魚最少活動的位置,豐腴細滑,入口即化,味道甘甜。跟住是三文魚籽,以清酒及特製醬汁自家醃製,能充分地分解油膩,皮薄帶煙韌,咬後魚汁濺出,口感一流。

接着是手捲,見到師傅攤開壽司捲簾,一一鋪上海苔、醋飯、手剁吞拿魚腩蓉和醃製蘿蔔,這滋味十分迷人,讓我們很是喜歡。入口先咬到脆身的紫菜,潤嫩的魚蓉在口中滑溜着,加上點綴在中間的醃蘿蔔,以及醋米飯香,香氣濃厚,在嘴裏縈迴,一口咬下,飽滿而滋味。

饕廚貼士:自製和式柚子胡椒醬

只需把柚子皮刨成蓉,加上綠辣椒,下點柚子汁和鹽,煮至濃稠便成。

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Candy's Profile:

美女人妻,於法國藍帶巴黎學院及東京藍帶國際學院修畢法國菜、西班牙菜及糕餅課程,並任多個電視節目廚師嘉賓。愛吃愛煮,鍾意以味蕾品味世界,又喜歡用美食連繫密友。(IG@f.candy )

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