香港「洪家手作洪瑞珍三明治」今年 5 月接連爆出食物中毒事件，至今已有 236 人進食其三文治後出現腹瀉、嘔吐等症狀，其中 51 人須留院，1 人需留醫深切治療部。據衞生防護中心公布，食環署早前曾到該店的荃灣分店及觀塘工場調查，發現門市雪櫃溫度達攝氏 20 度，遠高於 4 度的標準，另亦揭發工場製作生熟蛋共同處理、運送過程無保溫、賣剩的三文治會運往其他門市作翌日補貨等。
相關調查刊於衞生防護中心新一期的《傳染病直擊》，指食環署在調查下，發現該台製作、運送及保存食物的情況欠佳，包括用作製作三文治的蛋漿，來自未經巴氏消毒的雞蛋，並在煎成蛋塊後雪藏備用；而生熟雞蛋亦於同桌處理。署方又指，工場的員工處理食材時未戴上手套，全部人亦共用一條抹手巾，且抹手巾在完成一日工作後才清洗。
署方亦發現，用作運送三文治到門市的貨車未裝有保溫設備，而即日未能售出的三文治則會運往其他門市，供翌日補貨。
中心稱，236 名受影響人士，年齡介乎 10 個月大至 68 歲，大部分出現腹瀉、腹痛和發燒症狀，亦有患者出現噁心及嘔吐；約 7 成患者報稱曾進食腿蛋芝士三文治、2 成曾進食腿蛋治，12 % 稱曾進食芝蛋治，平均於進食後 2.5 小時出現症狀。
中心又指，據臨床、流行病學及微生物學調查結果顯示，是次食物中毒群組由沙門氏菌引致，亦已向處所負責人及員工提供衞生建議。涉事 12 間洪瑞珍門市已於 5 月 21 日暫停營業。
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