食材
五花肉 350g
醃筍 1根
乾香菇 3朵
紅蘿蔔 1/3根
蒜頭 3瓣
蔥 2根
辣椒 1根
紅蔥酥 少許
【調味料】醬油 1.5湯匙
【調味料】棕櫚糖或二砂 2茶匙
【調味料】白胡椒粉 少許
【調味料】米酒 1/2杯
作法:
1 ：
乾香菇洗淨冷水泡發；醃筍用流動水浸洗；蔥、蒜、辣椒洗淨；紅蘿蔔去皮；豬肉洗淨毛乾淨。
2 ：
豬肉切塊；醃筍切條柱狀；紅蘿蔔切厚片；香菇1切成4塊（香菇水要留下）；蔥白切段，蔥綠切花；蒜頭拍扁去皮，辣椒去梗；
3 ：
鍋加熱不放油，下五花肉入鍋煎出香味；
4 ：
入蔥白和香菇炒香；
5 ：
下醃筍、紅蘿蔔片拌炒；
6 ：
放入醬油、糖、白胡椒粉拌炒煮滾；
7 ：
放入辣椒和紅蔥酥；
8 ：
加入米酒與香菇水及適量的清水淹到所有的料；
9 ：
大火煮滾後蓋鍋蓋轉小火，燜煮45分鐘；
10 ：
期間開蓋拌炒一下，能讓食材均勻上色；開蓋後試吃調整鹹甜度，撒上蔥花即可。
