芝麻香酥雞
外酥內嫩的炸雞肉總是讓人愛不釋口只要自己調好粉漿比例掌握油溫與小秘訣就可以享受外皮酥脆鮮嫩多汁的香酥雞一口咬下喀茲喀茲好滿足還多了芝麻香氣讓口感風味更提升哦！
食材
去骨雞腿肉, 3 支
米酒, 1 茶匙
醬油, 1 大匙
白胡椒粉, 1 小匙
分組1粉漿 份量
低筋麵粉, 75克
- 地瓜粉, 40克
- 玉米粉, 10克
- 白芝麻, 20 克
- 細砂糖, 2 茶匙
- 鹽巴, 1 茶匙
- 白胡椒粉, 1 茶匙
- 水, 200cc
料理步驟
步驟 1：將雞腿肉切成適合大小倒入調味料醃製30分鐘以上
步驟 2：將所有粉漿食材放入碗中
步驟 3：倒入200cc水調勻即可
步驟 4：醃製好的雞肉直接倒入粉漿中均勻裹住雞肉後放冰箱冷藏靜置1小時
步驟 5：鍋中倒入適量沙拉油待油溫加熱至180度左右將步驟3依續放入油炸約4分鐘 起鍋前轉大火將油溫升高~逼出多餘油脂約1分鐘即可 全程約5分鐘(請依肉塊大小調整時間喔)
步驟 6：取出瀝乾多餘油脂撒上胡椒鹽完成
步驟 7：炸雞腿肉時油溫要夠~炸出的肉質才會皮酥肉嫩將肉汁都鎖在裡面
小撇步此款粉漿用途廣炸肉類 海鮮 蔬菜皆可喔
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