遠三白 近三黑 助保護血管
遠三白 近三黑 助保護血管

血管健康對於身體十分重要,但高血壓、高血脂及高血糖卻可能會帶來破壞,而減少飲食中的「三白」(即鹽、糖及脂肪),並多吃「三黑」(即木耳、紫米及黑豆),有助保護血管,減低患病風險。

研究顯示,木耳含有抗凝特性,令膽固醇不易在血管壁沉積和凝結,故有「食物阿士匹靈」的稱號,而無論是涼拌還是快炒,都十分美味。至於紫米及黑豆則含有鉀及鎂等,有助控制血壓。

小編介紹兩款木耳涼食,低脂又高營養,十分適合在悶熱的夏季食用。又或者將泡發好的木耳與其他蔬菜同炒,味道也不錯。

涼拌雙耳
做法:浸泡適量木耳和雪耳,洗淨後撕成小片,放入滾水中燙2分鐘,瀝乾水攤凍備用。開鑊倒入少量油,油熱後放葱花及辣椒絲爆香,然後倒出,淋進裝有木耳和雪耳的大碗,再按自己口味落適量鹽、麻油和醋調味即成。

涼拌瓜耳
做法:泡發適量木耳,洗淨後汆燙,撈出後沖凍水瀝乾,青瓜洗淨切片,將木耳和青瓜放入大碗入,加少許鹽、麻油、椒絲、蒜蓉及醋拌勻,最後灑一點葱花即可。

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