有飲開清酒的，都應該聽過「精米步合」，即玄米除去糠和胚芽等表層部分後，剩下的白米佔的比重，通常精米步合愈少，磨走玄米的部分愈多，精磨分量就愈高，米就愈細粒，釀酒時用的米自然需要更多，成品亦更為矜貴。
通常純米大吟釀的精米步合在50%或以下，2018年底推出的「伯樂星 零響 純米大吟釀」，由新澤釀造店推出，選用宮城縣產酒造好適米（釀酒專用米）的蔵の華，精米步合只有0.09%，猶如0%，味道自然不同凡響，酒精度為16%，只限量生產300瓶，以型格木盒盛載，推出時連稅身價達378,000日圓（HK$27,323），坊間有些餐廳的零售價更高達HK$3萬左右，罕有而矜貴。
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