食材
一字排 700克
［話梅醬］話梅 4粒（睇size)
［話梅醬］蜜糖 3湯匙
［話梅醬］生抽 1茶匙
［話梅醬］熱水 6湯匙
［醃料］生抽 半湯匙
［醃料］糖 3/4茶匙
［醃料］鹽 3/4茶匙
［醃料］蒜蓉 2茶匙
［炸漿］粟粉 3-4湯匙
［炸漿］油 3湯匙
作法:
1 ：
一字骨放入保鮮袋，用醃料醃製時間一小時以上。
2 ：
先用6湯匙熱水浸軟話梅，話梅浸軟後取出拆肉，話梅水加入話梅肉、蜜糖和生抽，攪勻備用。（每款話梅味道和大細不同，大粒裝可用兩粒，可自行調較自己的味道。）
3 ：
空氣炸鍋先用200度預熱3分鐘備用。將粟粉放入醃排骨的保鮮袋內，排骨和粟粉搖勻，需每條排骨都包裹粟粉，之後加入油份，再次將油和排骨搖勻，排骨不要看到乾粉，如有乾粉可加少許油摔勻乾粉。
4 ：
氣炸鍋用200度焗15分鐘。（不墊錫紙和烘紙效果更佳。
5 ：
將話梅醬煮熱，見醬汁轉杰身，排骨落鑊炒勻即成。
6 ：
