【自調開胃醬汁】越式香茅豬排涼拌粉條
天氣炎熱，沒有胃口，最好就是做沙拉。這個越式香茅豬排涼拌粉條，簡單做香茅豬排，然後加點蔬菜和粉條，再加上百搭越式醬汁，就成美味清新又飽足的料理。這個醬汁除了拌沙拉，也可當春卷的沾汁，超級美味！
食材
豬排, 500克
小黃瓜（切絲）, 2條
紅蘿蔔（切絲）, 2條
青檸, 1個
香菜, 適量
九層塔/薄荷葉, 適量
花生碎, 適量
越式粉條或米粉, 4人份
豬排醃料
香茅(切碎）, 1條
- 魚露, 1大匙
- 糖, 1小匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 醬油, 1大匙
- 蒜末, 1大匙
- 油, 1大匙
醬汁
魚露, 3大匙
- 糖, 2大匙
- 青檸汁, 4大匙
- 水, 200毫升
- 蒜末, 1小匙
- 指天椒, 1隻
料理步驟
步驟 1：用醃料醃豬排數小時或隔夜
步驟 2：熱鍋下油，將豬排煎熟，切小塊
步驟 3：越式粉條/米粉，按包裝指示煮熟，再沖水，瀝乾備用
步驟 4：將配料切好備用
步驟 5：將所有醬汁材料拌勻
步驟 6：將米粉放入碗內，加入蔬菜、豬排及其他配料，淋上醬汁即可享用
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