西班牙海鮮飯(電鍋版)

之前公司辦活動,跟著去料理教室學了這道海鮮飯外籍老師上課時,用了一個超級大鐵鍋(盤)來料理,瓦斯爐還要同時開兩爐才行,並介紹說在他家鄉都是這麼做的那…那…..沒有超級大鐵鍋的人不就不能煮海鮮飯了?!別擔心,利用電鍋,也能做出個電鍋版的西班牙海鮮飯,成果很令人滿意唷!好吃簡單、賣相又佳,端上桌,眾人必定會“哇”一聲,來作回應不信?那就來試試吧~~

食材

  • 米, 1.5杯
  • 中卷, 1隻
  • 蛤蠣, 20顆
  • 蝦, 6尾
  • 白酒, 10cc
  • 洋蔥, 50g
  • 紅黃椒, 各50g
  • 番茄泥, 50g
  • 毛豆, 20g
  • 蒜頭, 3瓣
  • 番紅花, 1小匙
  • 匈牙利紅椒粉, 1小匙
  • 薑黃粉, 2大匙
  • 橄欖油, 2匙
  • 檸檬汁, 半顆
  • 鹽, 適量
  • 水, 依實際情形

料理步驟

步驟 1:備妥各項食材。先將米洗淨,泡半個鐘頭;中卷去皮切塊、蛤蠣洗淨、蝦去腸泥,準備製作海鮮高湯

步驟 2:製作海鮮高湯:取一玻璃碗,內放蛤蠣、蝦子、中卷,淋上白酒,放入「大同智慧AI電鍋」中,外鍋放1.5杯水,蓋上蓋子,按選擇鍵選至『加熱蒸煮』模式,再按下開始鍵,進行蒸煮

步驟 3:利用等待蒸海鮮的時間準備其他食材:洋蔥、紅黃椒切小塊;蒜頭切末;新鮮番茄去籽,用食物處理機(或果汁機)打成泥備用;番紅花加少許熱水泡開

步驟 4:海鮮食材蒸熟後,將碗裡的海鮮料、湯汁分別取出備用

步驟 5:浸泡過的米瀝乾,放入內鍋,然後加入泡過的番紅花、薑黃粉、匈牙利紅椒粉、紅黃椒、洋蔥、毛豆、蒜末、橄欖油、鹽、海鮮高湯、番茄泥、水(注意:1.5杯的米,內鍋放1.5杯水來煮,所以海鮮高湯+水=1.5杯水量,此時飯會偏硬、但加上番茄泥及蔬菜的水分就會剛剛好),稍微將鍋內食材拌勻

步驟 6:外鍋放1杯水,蓋上鍋蓋,按選擇鍵選至「飯(快煮)模式」,再按開始鍵進行烹煮。完成警示音響起後,趁熱拌入海鮮料,再蓋上鍋蓋燜個5分鐘就完成了

步驟 7:食用時淋點檸檬汁更增添風味!道地的西班牙海鮮飯,會加入番紅花,但若取得不易,只加薑黃粉也可以,米粒一樣會變成有趣的黃色唷!另外,番紅花有通經、促進子宮收縮的作用,故孕婦不宜,愛注意

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