金針菇佃煮

甜鹹滑口的日式風味小菜!用來配飯拌涼麵都很開胃,涼涼的剛好適合夏天。用來拌清燙的蔬菜也很好吃喔!如果喜歡過貓這種蔬菜的朋友,可以汆燙後拌入一些金針菇佃煮,非常對味!

食材

  • 金針菇(小包裝), 2包

  • 調味料

  • 米酒, 50ml

    • 味醂, 50ml
    • 日式醬油(醬油露), 50ml
    • 砂糖, 1小匙多
    • 鹽, 1/2小匙
    • 高粱醋(或米醋), 2小匙

料理步驟

步驟 1:金針菇切除根部,切成三段。

步驟 2:較靠近根部的要撥散成小束。

步驟 3:將切好的金針菇加入鍋中,調味料除醋之外全部入鍋。

步驟 4:開中火一邊攪拌,一邊將湯汁煮沸。

步驟 5:沸騰後轉小火煮5分鐘,然後關火倒入醋,攪拌一下,即完成。

步驟 6:放入乾淨的保鮮盒中,可以存放約1星期,記得每次以乾淨的湯匙舀取。

小撇步沒有日式醬油的話,可用一般醬油,但份量減半,對入開水。不過還是建議用帶點鮮味的醬油會更好喔!

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