食材
冬菇 3隻
瑤柱 適量
免治豬瘦肉 160g
節瓜 2個
芡汁
蠔油 2湯匙
糖 1湯匙
生粉水 適量
冬菇瑤柱水 4-5湯匙
生抽 1湯匙
作法:
1 :

冬菇浸發後切粒、瑤柱浸發後用手撕成條狀,冬茹水和瑤柱水留下備用(分成三部分:1.醃肉用。2.蒸節瓜用。 3.芡汁用)。免治豬肉用適量的糖、生抽、油、冬菇瑤柱水和生粉拌勻。
2 :

免治豬肉再加入冬菇粒和瑤柱條混合醃約 20分鐘。
3 :

節瓜用刀刮去外皮,切粗段,挖空中央放入碟內備用。
4 :

將留下的一部分冬茹瑤柱水注入碟中,先大火隔水蒸煮8-10分鐘( 如喜歡再食軟身些,可再蒸多數分鐘),讓節瓜少許軟身和吸收到一下冬茹瑤柱水的味道。
5 :

蒸後倒走多餘水分,並稍稍放涼一陣。
6 :

之後釀入已醃的肉,再大火隔水蒸15分鐘/肉全熟。
7 :

最後將茨汁(先將冬菇瑤柱水、糖、蠔油和生抽煮熱,之後再逐少加入生粉水)調至濃稠,淋在節瓜面上,撒上蔥粒便成.

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