自製牛奶糖-焦糖口味
小時候最愛的零嘴-牛奶糖-每一口都是滿滿的奶香!製作非常簡單,軟硬度和甜度可以自己調整,也是消耗鮮奶油的首選糖果唷~♫
食材
- 動物性鮮奶油, 500g
- 糖, 150g
- 麥芽糖, 100g
- 奶油, 20g
料理步驟
步驟 1:糖加入麥芽糖放入鍋中,稍微加熱融化成焦糖
步驟 2:加入鮮奶油攪拌加熱至120度(約中小火20分鐘,一定要把水分充分揮發,才會凝固喔!)要不斷攪拌避免燒焦
步驟 3:熄火後最後加入奶油溶化,倒入容器裡冷卻
步驟 4:凝固後切成適當大小即可
步驟 5:煮越久會越硬,這次煮到120度馬上熄火,成品偏軟,放冷藏後便稍硬,口感剛剛好
步驟 6:如煮比較硬就不用冷藏,室溫密封可保存1.2星期,建議可以煮軟一些,這樣冷藏可以保存比較久,口感也不會太硬唷^^
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