瓠瓜粿
瓠瓜正當季, 果肉清甜, 富含水份, 除了煮湯外, 打成泥, 混合米漿做成粿, 淋上醬油膏或甜辣醬, 當成小點或正餐, 實在美味。
食材
瓠瓜(去皮去內囊), 500g
清水, 300cc
粉漿
再來米粉, 200g
- 清水, 200cc
調味料
鹽, 1小匙
- 白胡椒粉, 1小匙
- 市售紅蔥醬, 2大匙
料理步驟
步驟 1：瓠瓜去皮去除內囊切小塊
步驟 2：加入清水放進果汁機打成泥
步驟 3：作法2 倒入不沾鍋內, 加入[調味料]煮滾煮勻
步驟 4：另取一個深碗, 加入再來米粉及清水調成[粉漿]
步驟 5：[粉漿]倒入不沾鍋內拌勻成濃稠
步驟 6：倒進鋪好耐熱保鮮模的容器中 (方便脫模)
步驟 7：移到電鍋蒸架上, 外鍋3杯水, 蒸至炊飯鍵跳起, 續悶30分
步驟 8：※每個容器深淺有所不同, 可用筷子插入, 看看熟了沒? 我又多加了一杯水續蒸, 若沒有沾黏很多粿, 輕壓粿QQ有彈性, 即可起鍋享用
小撇步※水和粉的比例為5:1
※瓠瓜的重量加水的容量為水的比例
※瓠瓜去皮去除內囊後秤為500g
※ 故瓠瓜500g+清水500cc除以5= 粉200g
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