在泰國菜館常吃到的無骨鳳爪,混合酸、甜、辣的味道令人非常開胃,自己做會很困難嗎?到凍肉店買急凍無骨鳳爪,自己做調味就可以了,今晚就試試吧!

烹飪時間:1.5小時

食材

砂糖50克、魚露4茶匙、蔥10棵、白醋50毫升、紫洋蔥1個、青檸2個、蒜頭2瓣、芫茜適量、青瓜1個、紅椒適量、無骨鳳爪400隻、紅指天椒2只、泰式甜辣醬2大匙

步驟

步驟1:紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲

步驟2:將芫茜切碎

步驟3:蔥切段後浸在水中保持翠綠

步驟4:將一鍋水煮滾,加入鳳爪汆2分鐘

步驟5:將鳳爪撈起浸入凍水中,然後浸入冰水中

步驟6:用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時

步驟7:將鳳爪從雪櫃取出後切半,用廚房紙抹乾

步驟8:將蒜頭切蓉

步驟9:青檸榨汁

步驟10:紅指天椒切粒

步驟11:加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻

步驟12:加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花

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