法式栗子蛋糕這道甜點早在13世紀的義大利廚藝書中就已經出現。栗子在秋天結果，冬季成熟，作為一件口感綿密的營養食材，天然的美味、特別的融合性、健康的特性，栗子的身影遍佈甜品界的各處，備受青睞。濃滑甜蜜、餘味純香，栗子獨有的樸素色彩無需任何修飾就足夠誘人。最後鑲上的一整枚栗子更成為點睛之筆。如果你的Ta也是一枚栗子控，就一定要帶Ta來品嘗這道來自法國經典的栗子甜品。
烹飪時間：1.5小時
食材
薄荷葉適量、雲呢拿條1條、栗子蓉80克、冧酒5毫升、整粒熟栗子適量、淡忌廉200克、甜忌廉100克、牛油(蛋糕胚材料)100g、細砂糖(蛋糕胚材料)100茶匙、低筋麵粉(蛋糕胚材料)130克、雞蛋(蛋糕胚材料)100克
步驟
步驟1：烤箱預熱180度
步驟2：黃油砂糖微打發，慢慢加入雞蛋，拌勻
步驟3：篩入低筋粉，慢檔攪拌均勻
步驟4：取一個烤盤，鋪上油紙，放上模具，將拌好的蛋糕料倒入模具2/3高度
步驟5：放進烤箱，烤30分鐘左右至金黃色（可用竹簽插在蛋糕中心位置，如果竹簽上沒有粘黏物）即可。出爐，自然冷卻後放入冰箱，冷藏2小時以上。
步驟6：香草條切開，刮出香草籽，放入淡奶油中，打發淡奶油至雞尾狀。
步驟7：取一個碗，放入栗子蓉，用刮板攪拌一下，加入1/3打發的淡奶油拌勻
步驟8：將拌勻的栗子蓉倒入剩下的打發的淡奶油裏，加入朗姆酒攪拌均勻，即成。
步驟9：將蛋糕胚取出，橫切面分成二層
步驟10：取一層蛋糕胚，抹上栗子醬，抹平
步驟11：蓋上第二張蛋糕胚，抹上栗子醬，用栗子醬完全包裹住整個蛋糕，抹平，至表面光滑
步驟12：放入冰箱冷藏半小時，打發甜奶油
步驟13：取出冷藏好的蛋糕，用甜奶油包裹住整個蛋糕，抹平至表面光滑:
步驟14：切件，用剩下的栗子醬裝飾，放上一粒整粒的栗子，薄荷葉裝飾，即成。
