【明報專訊】疫情未竭，人人宅在家中，卻因此造就了一班家居廚神。擺盤漂亮、攝影技術高超，再適量地吹噓烹調技巧，自然可以利用food porn在社交平台「呃like」，在疫症橫行之際保持自我感覺良好。
過往以旅遊節目主導綜藝戰線的電視台，或許因為疫症影響旅遊節目的製作計劃，轉而大量生產低成本、以廠景為主的烹飪節目。不過，有別於烹飪比賽，教授烹飪的節目形式難有太大變化，電視台唯有靠不同的主題和定位吸納觀眾。
無綫的《女人必學100道菜》，開宗明義在25集節目內教授100款菜式的煮法，即是每集約20分鐘的節目內做4道菜。節目由前《街市遊樂團》主持江美儀和《流行都市》烹飪環節導師三姐主持，《女人必學》活脫脫是兩個節目的合體。觀眾可能覺得奇怪，這個「新節目」不就是把午間的婦女節目搬到晚上播出嗎？的確，在形式上這節目與《流行都市》是沒有多大分別的，但在思想方面，卻還比《流行》倒退幾十年。
女人等於煮飯婆？
上了年紀的觀眾都應該知道《流行》的前身是《都市閒情》和《婦女新姿》，但從節目多年以來更名以至形式微調，都可以見到節目嘗試與時並進，藉着不同範疇的資訊，讓婦女充權，擺脫以往家庭主婦的「無知師奶」形象。《女人必學》卻大開倒車，主持開口閉口就是「用美食綁實老公個胃」或「懂得煮這個菜，奶奶一定惜晒你」，節目宣傳片更強調「想嫁得好先要煮得好」，女人等於煮飯婆的咸豐年代思想竟然在廿一世紀復辟，實在令人無言。
香港開電視的《自煮女人最漂亮》，取向與《女人必學》完全相反。主持彭秀慧以獨腳戲《29+1》奠定在戲劇界的地位，劇情講述女性在自我成長、感情和事業的掙扎，當千帆過盡，追求適合自己的生活才最重要，深得女性觀眾共鳴，說她是現代香港女性其中一個形象代表也不為過。《自煮女人》播出後，她在社交平台坦言，對於自己沒有豐富入廚經驗，卻被邀請主持烹飪節目感到驚訝，但因此可以另闢蹊徑——節目的中心思想如其名，下廚不為丈夫孩子四大長老，完全從自己的需要和愛好出發，從「自煮」（取其「自主」諧音）達至成為「漂亮女人」的終極目標。
菜式背後的「人味」
彭秀慧邀請不同的演藝圈女性作為節目嘉賓，並按照她們的健康需要設計菜譜，一邊下廚一邊分享生活經驗。將烹飪和清談元素濃縮在半小時的節目，難免「到喉唔到肺」，但節目只集中一個相對簡單的菜式，再從營養和醫學等角度去解構，至少令觀眾看得舒服。例如首集嘉賓鄭欣宜希望改善眼睛健康，彭秀慧就設計一款明目湯丸糖水，更勾起了欣宜兒時與家人的回憶。雖說菜式的吸引程度和節目參與者的技巧不能媲美傳統的烹飪節目，但菜式背後的「人味」更值得細嘗。
同台另一節目《砂煲罌罉》則走器材先決路線，由近期經常在社交平台大展廚藝的李綺雯和食家紀曉華主持，請來廚師利用不同材質的廚具示範各國菜式，充分展現廚具的特性。工欲善其事，必先利其器，「港女」至愛的鑄鐵鍋，無論燜煮焗麵包甚至做無水蒸等菜式也非常出色，但如果用家得物卻不懂得使用，它只會淪為拍照打卡的道具；而只要明白高級銅鍋的特性和用法，家廚也可以煮出精緻可口的法國菜。對於一般觀眾來說，這個節目的門檻比前述兩個要高（就算懂烹飪，也不可能擁有節目介紹的所有廚具），但因此更益智，看完真的感覺「學到嘢」。
不同人有不同的下廚原因，有人為滿足感，也有人只望填飽肚；煮食也可各師各法，就算用港女煲煮蟹柳浸蘿蔔也本無不可，反正下廚的手勢可以學，技巧可以練，但在獨立自煮的時代，用心做和用心享用更重要。
文：梁慧思
