外表晶瑩剔透、呈現琥珀色調的桃膠（Peach Gum），近年能成為健康飲食的新寵兒，除了因為價錢親民，據稱養顏功效一流，更有「平民燕窩」之稱。到底桃膠是否如坊間所說的一樣CP值高？今期為你一一拆解。
桃膠是什麼？
▲每100克桃膠，當中有84克纖維；每10克桃膠約有17.5千卡路里，是低卡食材。
桃膠是由桃樹樹皮分泌出來的固體樹脂，體積大小不一，大顆的跟整顆桂圓差不多，呈半透明、琥珀棕色。市面買到的從白、淺黃、淺啡至深紅棕色都有，色澤深淺不同比較接近天然生長原貌，但跟營養價值沒有直接關係。
桃膠哪裡買？桃膠產地大公開
桃膠產地以中國為主，雲南、貴州的野生出品，價格最高，還有湖北、安徽、山東、台灣的果園均有採集桃膠出售，在香港各大雜貨舖都有出售。
桃膠功效=膠原蛋白？
桃膠性味甘苦，平，無毒，是良好養生保健的食材及中藥，具有清熱止渴，緩解壓力，潤腸道等功效。台灣女藝人張鈞甯曾公開桃膠是她的養生食譜的食材之一。據稱吃一碗桃膠，相等於敷30片面膜的美顏功效。其實這屬謬誤，注意桃膠的植物性蛋白質不能直接補充人體的膠原蛋白，當身體從飲食中，攝取足夠的蛋白質，再配合其他食物中的維他命C，才能促使體內的膠原蛋白合成。
桃膠不能吃？那些人忌吃桃膠？
由於桃膠纖維量高，別一次吃過量。腸胃較弱或患有胃氣脹、胃痛者不宜食用。患痛風、尿酸過高人士也忌吃過量，腎病患者亦要留意桃膠的蛋白質可能加重腎臟負擔。體質虛寒（怕冷人士）、孕婦、月經期間亦最好避免食用。
桃膠煮法你要知
桃膠本身無味，最常用來烹調糖水，亦用於中醫藥上。桃膠買回來時，非常堅硬，需要用清水浸泡12小時或以上，至軟身發漲。其表面仍然夾雜着樹皮雜質，先挑出黑色雜質，以清水反覆沖洗，才適合用來煮食。除了做甜品，中國江浙地區亦有一道桃膠燒肉的菜式，紅燒肉加入桃膠同炒，為菜式增加爽滑口感。
桃膠湯水推介 - 桃膠雪耳糖水
由於桃膠本身無味，不少人愛加入帶有甜味的紅棗、杞子和酌量的冰糖做成糖水，而且糖水材料十分簡單，只需預先浸泡桃膠和雪耳即可，不但能提供膠質，又具飽足感。
桃膠食譜
1人分量材料：
乾桃膠 50克
雪耳 半朵
紅棗 數粒
杞子 約10粒
冰糖 20克 （按喜好酌量增減）
清水 1公升
做法：
1.浸泡和清理桃膠的雜質後備用。浸雪耳，去硬蒂、剪碎，紅棗亦需略為浸泡，去核。
2.把清水煮沸，加入已浸的桃膠、雪耳、紅棗，大滾後轉中細火煲半小時。
3.最後加入清洗淨的杞子、冰糖，多煮10分鐘至冰糖完全融化，即成。
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