食材
免治牛肉 280g
免治豬肉 200g
雞蛋 1個
洋蔥 半個切碎
洋蔥 半個切絲
蒜蓉 2湯匙
麵包糠 2湯匙
鹽和黑胡椒 各半茶匙
醬汁料
茄汁 3湯匙
喼汁 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 1湯匙
日式醬油 2湯匙
作法:
1 ：
預備材料。
2 ：
免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、切碎的洋蔥、蒜蓉、麵包糠、鹽和黑胡椒用手攪拌至均勻至產生黏性。
3 ：
再拋摔幾次，讓肉的黏性更佳。
4 ：
將肉團分成三等份，放上保鮮紙，整理成圓餅狀的漢堡扒，包裹，冷凍數小時或一日至硬身。
5 ：
將醬汁材料調較好。另我預備磨菇和蕃茄做配菜，洗淨後切厚片。
6 ：
預熱焗爐200度，焗盤上鋪上錫紙，將洋蔥絲平均地放在錫紙上，放上漢堡扒再淋上醬汁。(亦可將漢堡扒先煎封兩面的表面才放入焗爐內也可，賣相更佳。但我懶沒有煎封。haha~)
7 ：
錫紙三邊的開口摺成密封式，放入焗爐焗約20分鐘/至熟透。密封式包法可令錫紙內的空氣對流更好，加快漢堡扒煮熟，以保存更多肉汁，令肉質更juicy 鬆軟。
8 ：
蘑菇盡量不要用水清洗，因吸了水的蘑菇變得霉爛軟淋，越炒越水。以免把香氣都沖掉，只要簡單用濕的廚紙擦拭表面塵土就好。
9 ：
平底鍋下少許油，大火炒香蒜蓉和切片的蘑菇。
10 ：
待蘑菇炒至軟身即加入少許鹽和少許白酒，盛起備用。
11 ：
趁原鑊餘下的熱力，放入切片的蕃茄略煎，盛起便可。最後碟上放上白飯，拌上蕃茄片和炒磨菇，淋上焗後錫紙中的洋蔥醬汁，完成。
12 ：
切開肉質依然juicy鬆軟，不會乾巴巴。
