膽固醇並非只包括對身體可能有害的壞膽固醇（又稱為低密度膽固醇），還要再加上好膽固醇（又稱為高密度膽固醇）跟三酸甘油脂，才是我們的總膽固醇。好膽固醇濃度在正常範圍時，就能幫助移除血液裡多餘的膽固醇，並幫助降低我們罹患心血管疾病的機率。攝取哪些食物可幫助增加好膽固醇呢？科學家認為可以幫助減少多餘體重、改善第二型糖尿病、降低身體發炎指數的食物，都可以幫助減少壞膽固醇並讓好膽固醇增加！
橄欖油
橄欖油含有對心臟有益的油脂類型，因此被科學家認為能幫助身體抗發炎，也可以幫助降低壞膽固醇對身體造成的影響，並讓好膽固醇增加。專家建議製作沙拉或其他低溫料理時，選擇初榨橄欖油更適合，因為初榨橄欖油遇到高溫就有可能會分解。
豆類食物
豆類食物例如毛豆、黑豆、扁豆、豌豆等，都是水溶性膳食纖維的良好攝取來源，因此也被認為能幫助改善好膽固醇與壞膽固醇的比例。購買豆類食物時，可挑選乾燥豆類或即食的豆類罐頭，但乾燥豆類跟豆類罐頭比起來，含有較多對心臟有益的葉酸，所以幫助增加好膽固醇並減少壞膽固醇的效果會更明顯。
全穀類食物
糙米、黑米、藜麥等全穀類食物，都含有豐富的膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維，因此被科學家認為能幫助增加我們的好膽固醇，並讓總膽固醇與壞膽固醇降低。攝取全穀類食物其實很簡單，例如可以在早餐加入燕麥粥，午餐加入一份 100% 全麥麵包，晚餐則加入糙米飯等等。
高纖水果
含有大量膳食纖維的水果，例如蘋果、奇異果、黑棗乾等等，都被認為可以幫助增加我們血液中的好膽固醇，同時也能減少壞膽固醇。我們可以直接食用這類水果，也可以將它們切片或切成小塊後，加入燕麥粥、沙拉等適合的料理中好好享用。
富含油脂的魚
富含 Omega-3 脂肪酸的魚，例如鮭魚、沙丁魚、鯖魚等，也都能幫助改善好膽固醇與壞膽固醇的比例，專家建議一個星期可以吃 2 份左右。如果你不喜歡吃魚，因此擔心身體是否有足夠的 Omega-3 脂肪酸，也可以與醫師討論是否需要補充魚油類的營養補給品，但直接從食物攝取當然更理想。
亞麻仁籽和亞麻仁油
[woman家]-亞麻仁油拌菠菜 by woman煮食生活家
亞麻仁籽、亞麻仁油都含有豐富的 Omega-3 脂肪酸，被認為是很健康的食材，因為 Omega-3 脂肪酸可以幫助保護心臟、增加好膽固醇並減少壞膽固醇。購買亞麻仁籽時，建議購買磨成粉狀的品項，因為亞麻仁籽的外殼很硬，整顆攝取的話身體會無法好好吸收。
堅果
巴西堅果、杏仁、開心果、花生等堅果，都含有能幫助維護心臟健康、促進好膽固醇增加的油脂，以及豐富的膳食纖維和植物固醇，植物固醇可以幫助阻礙身體對膽固醇的吸收。堅果是很唰嘴的零食，吃很多的話，會不小心攝取到太多的熱量，所以適量攝取就好。
酪梨
含有大量單元不飽和脂肪酸、葉酸與膳食纖維的酪梨，對膽固醇過高的人來說是很適合的食物，可以幫助提高好膽固醇、減少壞膽固醇，還能幫助預防心血管相關疾病。
