食材
雞脾 2隻
蔥 1條
薑 數片
料酒 1湯匙
芫茜 3條
小黃瓜 1條
檸檬 半個
蒜蓉 1湯匙
辣椒粉 1湯匙
白芝麻 半湯匙
油 1.5-2湯匙
生抽 2湯匙
陳醋 2湯匙
蠔油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
麻油 1茶匙
辣椒 少許(可免)
作法:
1 ：
煲中加水,加雞脾,葱白,薑,料酒 大火煮滾後蓋上，轉小火煮15分鐘，熄火焗10分鐘
2 ：
將雞脾放入冷水浸10分鐘，中途如果水變熱需換水
3 ：
加入蒜蓉，辣椒粉，白芝麻 同時將油燒滾後加入調味料碗中，攪勻
4 ：
加入生抽，陳醋，蠔油，鹽及麻油，攪拌
5 ：
雞脾涼後拿出，用叉扯出雞肉，再用手按雞肉紋路撕小塊
6 ：
將青瓜絲，檸檬片放入雞肉
7 ：
再將葱粒，芫荽碎放入
8 ：
最後加入醬料，攪拌
9 ：
雞脾可用雞胸，雞柳，雞翼取代
