食材
雞脾 2隻
蔥 1條
薑 數片
料酒 1湯匙
芫茜 3條
小黃瓜 1條
檸檬 半個
蒜蓉 1湯匙
辣椒粉 1湯匙
白芝麻 半湯匙
油 1.5-2湯匙
生抽 2湯匙
陳醋 2湯匙
蠔油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
麻油 1茶匙
辣椒 少許(可免)
作法:
1 :

煲中加水,加雞脾,葱白,薑,料酒 大火煮滾後蓋上,轉小火煮15分鐘,熄火焗10分鐘
2 :

將雞脾放入冷水浸10分鐘,中途如果水變熱需換水
3 :

加入蒜蓉,辣椒粉,白芝麻 同時將油燒滾後加入調味料碗中,攪勻
4 :

加入生抽,陳醋,蠔油,鹽及麻油,攪拌
5 :

雞脾涼後拿出,用叉扯出雞肉,再用手按雞肉紋路撕小塊
6 :

將青瓜絲,檸檬片放入雞肉
7 :

再將葱粒,芫荽碎放入
8 :

最後加入醬料,攪拌
9 :

雞脾可用雞胸,雞柳,雞翼取代

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