薯片可以說是備受歡迎的零食，可惜時下的薯片售價愈來愈貴，而且每包分量相當少，KO完一整包都感覺未夠喉，如果自家炸薯片，又怕嘥油又膩口，想煮得精明，一於跟IG@eden_table學整簡單的薯片煎蛋。
首成將薯仔刨成薄片，疊在平底鑊內圍一個圈，煎至稍為乾身後翻轉再煎，之後在中間位置打入雞蛋，輕煎至半熟，想更快熟，可以加蓋略焗。上桌後加點調味料和辣椒碎便成。煎至香脆乾身的薯片和蛋黃拌勻來吃，質感豐富，而且不會太油膩，用作做早餐或下午茶都不錯。
材料：
薯仔 1個
噴霧油 少許
蛋 1隻
辣椒粒 少許
做法：
1.薯仔刨成薄片。
2.平底鑊噴霧油，將薯仔片圍邊疊起鋪好。
3.兩邊煎香後，中央放雞蛋，加蓋煮熟。
4.上碟後加點辣椒碎便成。
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