九年前，中法混血名模Amanda Strang在中環開設法式甜品店Petite Amanda，曾掀起一時排隊熱潮，唯最後因與股東有分歧而退出生意。闊別甜品界數年，她最近連同最新甜品品牌Flakes & Layers宣布再度回歸，並以快閃形式賣自創千層酥Ooonut。
Ooonut以外賣形式出售，不設堂食，但卻可以買回家慢慢擺盤、拍照和品嘗，不是更好嗎？
為何無懼疫市開店？「It is totally a passion project！」Amanda聽到後便立刻這樣回答。的確，對甜品製作有堅持的餅廚，往往都沒有賺大錢——他們總在採購好原料時，已先花掉一大筆。還未說店租和人工呢。「我的性格屬於很主動的一類。雖然疫情未現曙光，但我希望把握現時香港人對外賣的高需求，趁機推出新甜品，為香港人打打氣！」很多時候，我們都忘記給自己一點簡易而重要的甜。
Amanda觀察到，近年香港人都鍾情於千層蛋糕及牛角酥，於是她想到將兩者二合為一，做成這款像甜甜圈的Ooonut。「Ooonut中的三個O，與千層的三個0形狀相同！」她笑着解釋名字由來。現時Ooonut以黑朱古力及雲呢拿兩款口味為主，每件售價$50，比想像中便宜。至於朱古力、牛油、忌廉等用料，她則多用法國貨色，也比想像中下本。
不獨是用料，其實從硬盒和包裝紙的質感，你都可以感受到Amanda的一絲不苟。
現時Ooonut每天只賣200個，產量不多。查問下，原來製作甚是花時費工：等待麵糰發酵兩小時、套圈入爐、取出冷卻、打發忌廉、淋上glazing……加上就只有Amanda與另外兩位同事每天早上製作，算是貴精不貴多。「雖然辛苦，但見到客人吃罷的開心笑容，我便心滿意足了。」她說。
每個Ooonut都是發售當天即製的，建議立刻食用，不然不知應該翻熱（不然忌廉會溶掉），還是雪藏好了（不然酥皮便不香脆了）。
Flakes & Layers將不定期出現在香港不同地方賣Ooonut，為期半年。繼中環IFC連卡佛，現在品牌便進駐上環的teakha茶。家，並在此推出限定的鴛鴦味。聽說首賣當天，這個聯乘口味已在一小時內沽清。建議有心人還是要早排隊。
