【旅遊經 洪書瑱報導】

 

義大利美食是許多人喜歡的異國料理,尤其義大利麵與披薩更是被全球各地方人們所喜歡,想品嚐義大利地道的家鄉美味嗎?台北君悅酒店Ziga Zaga義大利餐廳由執行副總廚陳明烽及廚師團隊全新規劃,師承超過10位義大利籍主廚,更曾親自遠赴義大利波隆那向當地奶奶習得傳統手工製麵工法與調味,將一系列地道義大利料理佐以創意食材,於Ziga Zaga華麗登場,一一將義大利家庭餐桌上常見的國民美食搬至台灣,如:吸管麵條、麻花橡皮捲形麵等,在台灣演譯出一場「義」國美食風情!另外,台北君悅在9月20日前還推出抽獎活動,有機會抽中免費開一年BMW X6頂級百萬名車、4天3夜總統套房與凱菲屋雙人免費吃到年底等獎項!

 

綜合乳酪盤佐風乾葡萄與蜂巢蜜 (點選單瓶酒款,只送不賣)(攝影:洪書瑱)
 

Ziga Zaga此波新菜單,強調較一般高級義大利餐廳多出2倍以上的義大利麵與披薩種類與選擇,執行副總廚陳明烽表示,大眾習以為常的義大利國民美食義大利麵與披薩,雖然看似簡單,卻蘊含義大利人對食物的熱情與生活態度,此次跳脫以往餐廳菜單設計常規,推出超過20款地道經典義大利麵與披薩,與精選多樣義式開胃前菜、燉飯、澎湃家庭式主菜與經典甜點等,單點菜單價格自380元至2,880元不等。7月31日前凡點選指定單瓶酒款,即加贈特製乳酪盤佐風乾葡萄與蜂巢蜜乙盤,透過官網線上訂位除了酒水,可再享85折優惠。

 

綜觀此波新菜色,主推薦的菜色,如:

 

.前菜──托斯卡尼精選綜合開胃集:

Ziga Zaga義大利餐廳-托斯卡尼精選綜合開胃集(攝影:洪書瑱)
集結來自義大利托斯卡尼的鄉間美味,以新鮮食材加上極簡烹調就是托斯卡尼料理的美味公式,除了義大利人餐桌必備的義式冷肉與燉白腰豆,還有傳統佳餚必備的自製雞肝醬佐酥炸玉米糕,以及蒜味麵包抹上風乾且拌入香料的麗可達乳酪,再鋪上自製櫻桃番茄羅勒莎莎醬,爽口如沐浴在托斯卡尼的燦爛陽光下。

 

.龍蝦漁夫燉義大利海鮮麵:

Ziga Zaga義大利餐廳-  龍蝦漁夫燉義大利海鮮麵(圖:台北君悅提供)
 

Cioppino是早期義大利移民初到舊金山,因思念家鄉味而取用當地海鮮製成的湯品,主廚將這道帶有濃厚原鄉思念的義式海鮮湯豪華升級,以龍蝦、干貝、蛤蠣、明蝦與淡菜等食材熬出鮮味,再加入傳統義大利長麵條與白酒提味,番茄醬汁緊密沾附每根麵條,充滿來自海洋的迷人鮮味。

 

.義式吸管麵條、油封鴨腿肉:

義式吸管麵條佐油封鴨腿肉(攝影:洪書瑱)
 

吸管麵為羅馬最具代表性,再搭配濃郁番茄醬汁烹煮,因麵條中孔洞狀如吸管的特色,讓醬汁精華可深藏其中,拌入熟成佩可利諾羊乳酪增添風味,主廚特別選用鴨腿肉做為以鴨油、海鹽低溫油封鴨,呈現有別過往對義大利麵風情。
 

.麻花橡皮捲形麵與辣味香料豬肉:

Ziga Zaga義大利餐廳-麻花像皮捲形麵與辣味香料豬肉(攝影:洪書瑱)
 

手工自製的麻花橡皮捲形麵,起源於義大利的薩丁尼亞島,強調每日,此麵的製作方法由當地的女人代代相傳,堪稱最神秘的義大利麵,運用靈巧雙手編織如花環狀的捲形麵,其多面的凹槽與雙層麵團交疊,可緊緊吸附醬汁且口感紮實有嚼勁,搭配先煎後炒帶點微微辛辣的豬絞肉,細碎肉末伴著番茄醬汁,與風味強烈的煙燻史卡瑪爾扎乳酪成為絕佳組合。
 

.Ziga Zaga 披薩:

Ziga Zaga 披薩(攝影:洪書瑱)
 

羅馬式披薩特色薄中帶脆,強調以擀麵棍手工新鮮製作,有別於常見的番茄基底,主廚特別以自製薄荷辣椒醬鋪底,撒上醃製入味的辣味雞絞肉,入口先感受瑪札瑞拉乳酪的濃郁香氣,入喉的特殊微辣感與辛香交織堆疊,為Ziga Zaga獨有的經典款羅馬式披薩。

 

.爐烤披薩皮裹綜合海鮮:

Ziga Zaga義大利餐廳-  爐烤披薩皮裹綜合海鮮(攝影:洪書瑱)
 

源自拿坡里的麵皮覆蓋烘烤手法,以海鮮清湯為底,放入豐沛海鮮如波士頓龍蝦、石斑、大蛤蠣、透抽、干貝等海味食材,以香蒜、辣椒調味後蓋上薄皮麵糰放入烤爐,透過蒸騰熱氣鎖住完美鮮味,上桌時只看得見烤得薄脆金黃的麵皮,需以特製木槌敲擊餅皮,料理有海鮮綜合鮮味,也充滿食趣。

 

.羅馬式香料烤豬肉捲:

Ziga Zaga義大利餐廳- 羅馬式香料烤豬肉捲(攝影:洪書瑱)
 

烤豬肉捲一開始乍看來之下,可能會讓誤會是一道中菜菜餚,但它卻是傳承自羅馬時期的歷史名菜,尤其在重要節日與慶典上會出現的經典料理,以豬五花抹上超過10種香料醃製24小時,再以麻繩綁成圓柱狀塑形,先蒸煮2小時後放入冷藏約一天,運用熱脹冷縮原理鎖住肉汁,再以230度烘烤半小時,讓肉汁重新釋放,高溫烘烤表層留下薄如紙般的香酥脆皮,軟嫩化口的肉質搭配噴香不膩的脆皮,適合搭配紅白酒品嘗。

 

.熔岩提拉米蘇:

Ziga Zaga義大利餐廳-熔岩提拉米蘇(攝影:洪書瑱)
 

由法籍主廚重新解構經典義式甜點,以時下流行的爆漿熔岩手法製作,將提拉米蘇的靈魂「瑪斯卡彭乳酪」製成奶泡慕絲狀,以吸飽濃縮咖啡的手指餅乾鋪底,拌入帶口感的方形咖啡凍,最上層則鋪滿香濃瑪斯卡彭乳酪,輕輕撒上象徵Ziga Zaga的「Z」字可可粉,上桌後拉起蛋糕紙的瞬間,流動的乳酪如瀑布般傾瀉而下,是一道極具賣相的IG打卡美食。

Ziga Zaga 特製拖鞋麵包 佐義式沾醬(用餐贈送)(攝影:洪書瑱)

蒜味麵包佐櫻桃番茄羅勒莎莎醬與香料麗可達乳酪(攝影:洪書瑱)

精選冰淇淋與原味脆餅 (巧克力.香草.草莓)(攝影:洪書瑱)

「尋找勁夏幸運星」票券(攝影:洪書瑱)

台北君悅-滿千抽獎活動首獎-BMW X6 40i 免費開(圖:台北君悅提供)
 

Ziga Zaga於9/30前還有振興券加碼,1000元可抵用$1,300元的優惠 !另外,台北君悅至9月20日止,亦推「尋找勁夏幸運星」滿千抽獎活動,凡於活動期間至飯店任一餐廳消費滿1,000元,即可獲得一張幸運券參加抽獎,有機會抽中BMW X6頂級百萬名車免費開一年、超人氣自助餐凱菲屋雙人免費吃到年底、67坪總統套房4天3夜雙人奢華假期、頂級套房雙人住宿、各式美饌餐券、奢華SPA療程與各式優惠券等,其獎項多達100項,參與的消費者不妨試試手氣!
提醒您,飲酒過量有礙身體健康!

 

 

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