阿基師偷呷步‧紅燒川味牛肉

一鍋川味牛肉無論加入麵或飯都超好吃的阿基師版的偷呷步牛肉,果然大受好評一口接一口、魂牽夢縈的好滋味!

食材

  • 牛肋條, 1200g

  • 蔥 (切段), 2支

  • 薑片, 約5-8片

  • 八角, 5粒

  • 花椒粒, 1大匙

  • 紅蘿蔔 (切塊), 1條

  • 白蘿蔔 (切塊), 1條

  • 水, 約1200cc

  • 調味料

  • 蕃茄醬, 2大匙

    • 辣豆瓣醬, 3大匙
    • 醬油, 適量

料理步驟

步驟 1:將牛肋條洗淨拭乾後切塊,放入滾水中汆燙去除血水雜質,撈起以冷水洗淨。

步驟 2:熱油鍋,將蔥段、薑片、花椒粒及八角爆香後取出裝入小棉布袋中。
步驟 3:取一乾淨湯鍋,放入作法1與作法2之食材。

步驟 4:取作法2原油鍋,將蕃茄醬和辣豆瓣醬爆炒至起泡後,一起放入作法3湯鍋中,並加入紅蘿蔔、白蘿蔔、水燉煮,爐火上加熱至沸騰後改小火,煮約60分鐘,再加醬油調味。
步驟 5:※ 紅蘿蔔可增加汁液顏色,白蘿蔔可增加湯汁鮮度。

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