中法交滙 星級廚師之桌(互聯網)
中法交滙 星級廚師之桌(互聯網)
客人先在中菜廳的「廚師之桌」品嘗3道美饌。(互聯網)
客人先在中菜廳的「廚師之桌」品嘗3道美饌。(互聯網)
法國餐廳的「廚師之桌」設在廚房內,客人可近距離欣賞大廚功架。(互聯網)
法國餐廳的「廚師之桌」設在廚房內,客人可近距離欣賞大廚功架。(互聯網)
中菜行政主廚林鈺明師傅,會為客人堂弄焰醉翁。(互聯網)
中菜行政主廚林鈺明師傅,會為客人堂弄焰醉翁。(互聯網)
鮮嫩的法國乳配酒體飽滿的餐酒,令肉味層次更豐富。(互聯網)
鮮嫩的法國乳配酒體飽滿的餐酒,令肉味層次更豐富。(互聯網)

民以食為天,進食除了果腹充肌,也可從食材、烹調方法、擺盤等,提升個人的品味。最近半島酒店的2間米芝蓮星級餐廳嘉麟樓和吉地士,於逢星期三至星期六晚,合作推出6道菜的「半島星級嘗味饕宴」,客人先到中菜廳的「廚師之桌」,品味由行政主廚林鈺明師傅的巧手菜,餐廳還會按菜式來拼配茶湯和美酒。前菜拼盤包括有特色果木煙熏叉燒、梅酒凍番茄及黑魚籽脆皮燒鵝,配以冷泡台灣凍頂烏龍及Sancerre, Le Rochoy, Domaine Laporte, Loire Valley, France 2018,清新開胃。之後一道燄醉翁蝦,配上潮安烏崠單欉及The Peninsula Chardonnay “La Cruz Vineyard”, By Keller Estate, Sonoma Valley, California, USA 2016,可以提升蝦的鮮甜味。第3道珊瑚百花雞脯,其實是炸雞肺釀入蝦肉、蟹肉和蟹黃等食材,配杭州桂花茶及 Bodegas Muga Reserva, Rioja DOCa, Spain 2015,香口而不油膩。

吃罷3道中菜,客人輕移玉步到吉地士廚房內的「廚師之桌」,一邊欣賞由主廚郭毅彬師傅團隊預備菜式,一邊品嘗海魴魚配Beaune 1er Cru “Boucherottes”, Louis Jadot, Burgundy, France 2013,鮮肉的鮮嫩在美味的配合下,鮮味更突出。另一道法國乳鴿配Castelgiocondo Brunello Di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy 2013,酒味和肉味配搭相得益彰。甜品柑橘以青檸檬、香檸忌廉和紫蘇雪葩等製作,令味蕾回歸清新,圓滿入作結。一晚品嘗兩間星級餐廳的美饌,這個獨特的體驗,連配酒為HK$3,168,自問識飲識食的人又怎可以錯過呢!

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