食材
黑麻油 20ml
黑金醬油 60ml
米酒 60ml
冰糖 38g
泰安雞 半隻
九層塔 一包
紅尖椒(可省略) 一條
薑片 6片
蒜粒 10數粒
作法:
1 ：
預備材料。泰安雞洗淨後抺乾。
2 ：
開中火把雞件乾煎，把雞皮的油都逼出來，把表皮煎到金黃。
3 ：
另開一個鍋放入黑麻油，用中小火慢慢煸香薑片，至薑片有一點金黃狀態，就加入蒜粒。
4 ：
接著放入冰糖到鍋子裡炒一炒。
5 ：
已煎的雞件放到鍋子裡翻炒。
6 ：
倒入黑金醬油和米酒拌炒，之後以大火煮滾，再煮至收汁/微微收乾濃稠 ，約10 分鐘。
7 ：
待汁收得差不多時再放入紅尖椒翻炒。
8 ：
同時間先將砂鍋烘熱，再加入約一湯匙的黑麻油。(增添香氣)
9 ：
將Step 7的放入砂鍋中，此時會聽到砂鍋會發出好治癒的"哧哧"聲，熄火，並加入九層塔，蓋上鍋蓋燜10秒即可。
