番茄燉肉_一鍋到底零廚藝

三種食材,簡單調味,運用大量番茄成就出來的一鍋美味!沒有添加一滴水,燉煮後的番茄釋出了大量水份,浸泡其中的五花肉因此燉煮出軟嫩不油膩的好滋味♪★

食材

  • 五花肉, 600g

  • 牛番茄, 600g(大型4顆)

  • 蒜末, 2大匙

  • 香油, 2大匙

  • 醃料

  • 鹽巴, 1/2小匙

    • 粗粒黑胡椒, 1/2小匙
    • 麵粉, 1小匙
  • 調味料

  • 鹽巴, 1/2小匙

    • 粗粒黑胡椒, 1/2小匙

料理步驟

步驟 1:五花肉切大塊,牛番茄切大塊,蒜頭切末。

步驟 2:五花肉塊用[醃料]醃漬,至少30分鐘入味。

步驟 3:冷鍋先入香油2大匙,擺上五花肉塊後,用[中小火]將肉煎金黃。

步驟 4:接著,加進蒜末拌炒至香氣出。

步驟 5:再放進番茄塊稍微拌炒,蓋上鍋蓋後,以[中小火]燉煮30分鐘。期間須偶爾拌炒鍋內食材,使番茄軟化並釋出水份。

步驟 6:經30分鐘,如圖,鍋內已產生滿滿湯汁。接著,加進[調味料],蓋上鍋蓋續燜10分鐘即可。

步驟 7:酸酸甜甜的番茄味湯汁,澆淋在白飯上,拌飯吃也很美味呢~完成♪

小撇步1.用的是23cm鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。
2.不須加水,以免最後煮出一鍋湯唷!
3.番茄須炒出水份,五花肉別墊在鍋底,以免焦底。
4.使用的番茄,酸甜度不同,最後調味可依個人口味調整。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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