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生活

一鍋到底好輕鬆!香菇雞肉炊飯

iCook 愛料理

更新於 2020年08月04日02:02 • 發布於 2020年08月04日01:59 • 🎈波波小姐的廚房

香菇雞肉炊飯(一支鍋子就搞定)

煮婦們最愛的一鍋到底!吸收飽飽香菇及雞肉香氣的炊飯,油亮還有少許鍋巴令人食指大動,調味上以醬油為基底,佐以蔬菜釋出的鮮甜,讓好吃健康都滿分!

食材

  • 去骨雞腿肉, 3片

  • 乾香菇, 中小型約25朵

  • 洋蔥, 1/2顆

  • 紅蘿蔔, 中型1根

  • 馬鈴薯, 中型1顆

  • 蔥花, 適量點綴用

  • 白米, 2.5杯

  • 雞肉醃料

  • 米酒, 2大匙

    • 鹽, 1小匙
    • 薑絲, 1小把
    • 白胡椒粉, 少許
  • 調味醬料

  • 醬油, 2.5大匙

    • 醬油露, 1大匙
    • 糖, 略少於1小匙
    • 鹽, 適量添加

料理步驟

步驟 1:備料:1. 乾香菇用溫熱水充分泡開,擠乾水份切成小塊或片狀,泡香菇水留1米杯。2. 雞腿肉切成適口塊狀,加入醃料拌勻靜置15分鐘。3. 洋蔥切絲,紅蘿蔔和馬鈴薯切小丁(馬鈴薯可先泡水去除一些澱粉)。4. 白米洗淨確實瀝乾水分。

步驟 2:鍋中加入少許油加熱,雞腿肉皮面朝下入鍋,煎至兩面上色即可加入洋蔥一起翻炒至洋蔥變軟。

步驟 3:依序加入乾香菇、紅蘿蔔和馬鈴薯丁(瀝乾水分),拌炒均勻逼出香氣,然後從鍋邊嗆入調味醬料的醬油及醬油露,再加入糖及鹽調味。

步驟 4:將白米加入,翻炒均勻讓米粒吃油。

步驟 5:加入1米杯香菇水,再倒入1.2~1.3米杯的水,此處的水量要比平常煮飯水量少,因為調味料及食材本身均帶水分,所以不能使用1:1的比例喔!否則煮出來會很軟爛~接著蓋上鍋蓋小火(盡量轉小點)燜煮10分鐘。

步驟 6:打開鍋蓋將底部的米飯翻拌上來,此時可以嚐嚐味道,如果覺得不夠鹹可在此時加點鹽調味,或是再加點醬油也可以。調味完成再度蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘,時間到關火再續燜10分鐘就完成囉!可依喜好加入蔥花點綴~

步驟 7:每一顆吸收飽滿精華的油亮米飯,吃起來鬆軟香甜,有飯又有料,再煮個蔬菜湯就更營養均衡囉!👍🏻👍🏻👍🏻

小撇步也可以使用電鍋或電子鍋。在步驟5加入水分後,將材料倒入內鍋,電鍋的話外鍋加水1米杯,跳起後燜10分鐘,電子鍋則使用一般煮飯模式或風味飯模式均可,煮好後燜10分鐘再拌勻。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

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