在泰國菜館常吃到的無骨鳳爪，混合酸、甜、辣的味道令人非常開胃，自己做會很困難嗎？到凍肉店買急凍無骨鳳爪，自己做調味就可以了，今晚就試試吧！
烹飪時間：1.5小時
食材
砂糖50克、魚露4茶匙、蔥10棵、白醋50毫升、紫洋蔥1個、青檸2個、蒜頭2瓣、芫茜適量、青瓜1個、紅椒適量、無骨鳳爪400隻、紅指天椒2只、泰式甜辣醬2大匙
步驟
步驟1：紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲
步驟2：將芫茜切碎
步驟3：蔥切段後浸在水中保持翠綠
步驟4：將一鍋水煮滾，加入鳳爪汆2分鐘
步驟5：將鳳爪撈起浸入凍水中，然後浸入冰水中
步驟6：用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時
步驟7：將鳳爪從雪櫃取出後切半，用廚房紙抹乾
步驟8：將蒜頭切蓉
步驟9：青檸榨汁
步驟10：紅指天椒切粒
步驟11：加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻
步驟12：加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花
