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健康

譚敦慈教你蔬菜保鮮秘訣!這樣做馬鈴薯、地瓜不容易發芽

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你知道如何讓馬鈴薯、地瓜不容易發芽?譚敦慈公開蔬菜保存有妙方,只要將馬鈴薯與蘋果放一起、地瓜用鋁箔紙包起來,就能延緩發芽的時間。

 

5字訣延長蔬果保鮮

營養師黃淑惠表示,想要延長蔬果保鮮,建議遵照「乾、冷、蔬、果、密」5大保存原則,就可以延長蔬果保鮮。

 

 

❶乾:如果沒有馬上要吃,就不建議洗。入袋前勿洗勿切,若有水分要用廚房紙巾吸乾。

❷冷:葉菜類應冷藏、根莖類則不需要,而常溫存放的蔬果,存放處勿超過30度。

❸蔬:不同蔬果勿混裝,蔬果特性不同可能會影響保鮮效果。

❹果:一袋請放一種蔬菜水果,以免互相影響新鮮度。

❺密:確認保鮮袋口已密封,可以延長保鮮的效果。

 

葉菜類絕對不要先洗

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈強調,葉菜類絕對不要先清洗,建議用紙巾包起來、再放到保鮮袋,記得按照蔬菜生長的方向存放冰箱內,千萬不要平放以免壓傷。

 

 

如何延緩馬鈴薯、地瓜發芽呢?

譚敦慈表示,根莖類蔬菜其實不用放冰箱保存,馬鈴薯可以放在具有避光作用的鋁箔袋內,再放一顆蘋果,就能利用產生乙烯氣體,讓馬鈴薯不容易發芽。而地瓜可以先將泥土刷掉,再用紙巾、鋁箔紙包起來,地瓜就能保存更久。

 

 

地瓜頭尾削掉避免發芽

生機飲食專家王明勇補充,有農友建議可以將地瓜的頭尾削掉大約1公分,也能避免地瓜發芽。

 

 

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更新於 2020年05月20日16:00 • 發布於 2020年05月20日16:00
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