不用去沖繩也能吃到的民族料理:沖繩風炒山苦瓜

食力 foodNEXT 發布於 2017年08月25日16:00
圖片提供=山岳文化

撰文=高木初江(日本電視節目「今日的料理新手」講師)

做法

[ 沖繩風炒山苦瓜 ]

  • Step 1準備作業:苦瓜縱向對切,挖除棉絮和籽,再切成厚0.4~0.5公分的片狀。洋蔥沿著纖維方向切成厚0.5公分的片狀。豬肉切成3公分片狀。

  • Step 2炒肉片、苦瓜:於平底鍋倒香油,以中火加熱,放入豬肉片炒散。肉變色後,加入苦瓜拌炒,待苦瓜炒軟後,加入酒、2大匙的水。拌炒後蓋上鍋蓋,燜1~2分鐘。加入洋蔥炒軟,撒鹽、胡椒,拌炒。

  • Step 3炒蛋後盛盤:打蛋於缽碗裡,倒入步驟2裡,全部快炒,將蛋炒熟。盛盤,撒柴魚片。

材料

[ 2人份 ]

  • 山苦瓜1條(250克)
  • 洋蔥1/2個
  • 梅花肉片(薄片)100克
  • 香油1/2大匙
  • 酒1/2大匙
  • 鹽1/2大匙
  • 胡椒少許
  • 蛋2個
  • 柴魚片5克

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內容來源=《高木奶奶的蔬菜料理126變:NHK人氣講師教你活用10種刀法╳40樣蔬菜,做出百變蔬食好滋味》,由山岳文化提供

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