鮮嫩多汁的肉類料理，是饕客難以割捨的美味，但隨著人口增加，這類糧食漸漸供不應求。早在6年前開始就有業者開始研發「人造肉」，用活體細胞在實驗室「養」出人工肉品。現在更有美國業者打算讓這種肉真的上市販賣，目標中國和日本等亞洲市場。
雞塊在油鍋中炸到金黃酥脆，切開一看，裡頭肉質綿密，和一般雞肉沒兩樣。不說沒人知道，這塊肉是培養皿裡頭「長」出來的。記者試吃一下人造肉雞塊，不論味道還是香氣，都和普通雞塊一樣。
雞塊、漢堡排再到牛排，從2013年荷蘭科學家，研發出第一款人造肉開始，各國業者都爭相加入這場「養肉大戰」。
位於美國加州的這間公司，也是其中之一。從活的雞身上取出肌肉細胞，放到培養皿中，像養寵物一樣，餵食來自植物的蛋白質，大約2週後，雞塊大小的肉塊就大功告成。
不用養豬養牛、沒有排碳污染，人造肉不只環保，還能緩和糧食危機，可望在不久的未來，取代真的肉品。人造肉業者泰翠克表示：「人造肉的最終目標，就是降低既存肉品的生產成本。」
人造肉好處多多，但農牧業者顯然不這麼認為。美國農牧業者表示：「人造肉要是上市，希望跟真的肉做區別，從動物身上來的東西才叫肉，我希望肉就是肉。」
除了要克服心理問題，美國的相關法規也才剛剛起步，人造肉要在當地上市還有得等。業者改將目光轉往中、日等亞洲地區，這裡人口眾多、需求更大，立法也更快速。他們還計畫跟日本和牛業者合作，以後想吃高級的肉類料理不必再花大錢。
泰翠克說：「我們的願景是數十年後地球上，生產的肉幾乎都由人造肉取代。」科技的無限可能，也將改變餐桌上的風貌。
（民視新聞／謝郁瑩 綜合報導）
