COOKY|年菜這樣做!教你做出好吃的「紅燒獅子頭」

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新手不敗年菜這樣做:紅燒獅子頭!

食材作法都超簡單,細火慢燉,將大白菜的甜味都注入到料理中,有菜有肉,熱騰騰上桌就能開動囉!

人份: 3人份 時間: 60分鐘

*食材準備 *

- 排骨高湯 500ml

- 大白菜 半顆

- 紹興酒 適量

- 寬冬粉 1把

- 鹽 1小匙

獅子頭

- 瘦肉 300g

- 肥絞肉 80g

- 蛋液 半顆

- 紹興酒 20ml

- 蔥薑水 2大匙 (蔥20g+薑10g+適量的水)

- 醬油 10ml

- 板豆腐 160g

- 荸薺碎 50g

- 洋蔥末 30g

- 糖 1小匙

- 胡椒 1小匙

*料理步驟 *

1製作獅子頭: 將絞肉、蛋液、紹興酒、蔥薑水、醬油、板豆腐、糖、胡椒混合均勻後,加入荸薺碎與洋蔥末順時針用力攪拌均勻,並捏成球狀

2下油鍋炸至定形與上色

3在砂鍋底下鋪白菜,放上獅子頭後,在上面再蓋白菜

4加入排骨高湯與紹興酒後熬煮40分鐘

5加入鹽與泡過水的冬粉後再煮5分鐘即完成

6請享用!

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