新手不敗年菜這樣做：紅燒獅子頭！
食材作法都超簡單，細火慢燉，將大白菜的甜味都注入到料理中，有菜有肉，熱騰騰上桌就能開動囉！
人份: 3人份 時間: 60分鐘
*食材準備 *
- 排骨高湯 500ml
- 大白菜 半顆
- 紹興酒 適量
- 寬冬粉 1把
- 鹽 1小匙
獅子頭
- 瘦肉 300g
- 肥絞肉 80g
- 蛋液 半顆
- 紹興酒 20ml
- 蔥薑水 2大匙 (蔥20g+薑10g+適量的水)
- 醬油 10ml
- 板豆腐 160g
- 荸薺碎 50g
- 洋蔥末 30g
- 糖 1小匙
- 胡椒 1小匙
*料理步驟 *
1製作獅子頭: 將絞肉、蛋液、紹興酒、蔥薑水、醬油、板豆腐、糖、胡椒混合均勻後，加入荸薺碎與洋蔥末順時針用力攪拌均勻，並捏成球狀
2下油鍋炸至定形與上色
3在砂鍋底下鋪白菜，放上獅子頭後，在上面再蓋白菜
4加入排骨高湯與紹興酒後熬煮40分鐘
5加入鹽與泡過水的冬粉後再煮5分鐘即完成
6請享用！
