【早安健康／陳建甫編譯】從2016年開始，日本民間開始逐漸興起自栽黑木耳的潮流，除了在家體驗當小農的快感之外，近來更有電視臺專題報導，指出有民眾在料理研究家指導之下，靠著自栽自炊黑木耳鍋，一年減重26公斤！
自栽黑木耳 鈣質是魩仔魚的1.5倍 維生素D是香菇的50倍
從去年開始，日本市面販售的黑木耳種植太空包就曾引起一陣熱銷，而文部科學省更公開提倡，在自家陽台栽種的黑木耳不但鈣質比魩仔魚乾高1.5倍，協助身體吸收並利用鈣質的維生素D更比普通香菇高了50倍！
木耳膳食纖維高 增加咀嚼次數更能刺激腦部健康
而日本農學博士山下昭治則指出，木耳類的膳食纖維是高麗菜的10倍，不但可以幫助身體清腸、通血管之外，也可以增加吃飯時的咀嚼次數，刺激腦部活化，對於預防認知機能障礙、提升判斷能力都相當有效。
另外，日本武藏野學院大學腦科學教授澤口俊之更指出，目前國際上已有研究證實，咀嚼Q彈有勁的木耳、舞菇以及杏鮑菇，都能刺激腦神經細胞之間相連的突觸增加，特別是腦部前額葉，掌管判斷力及自制力的能力都會大幅提升。而常食用木耳的高齡者，也較不容易出現腦部萎縮、認知能力退化等困擾。
日本料理研究家柳澤英子則表示，有中年婦女在她的指導之下開始自炊「瘦身黑木耳鍋」，一年內就成功甩肉26公斤，連高血壓都獲得改善。
《瘦身黑木耳鍋食譜》
材料：
- 新鮮黑木耳100公克
- 任意綜合菇類 300公克
- 豬五花 300公克
- 韭菜 半束
- 小番茄 8顆
- 芝麻油 少許
- 薑絲 適量
- 胡椒鹽 少許
- 雞湯粉 2大匙
作法：
- 先不開火，在鍋內倒入豬五花，並用胡椒鹽、香油進行調味。
- 加入新鮮黑木耳、綜合菇類，並用少許薑絲去除肉腥味後即可開火清炒。
- 簡單翻炒後，轉到中火上蓋悶5分鐘。
- 5分鐘後掀開鍋蓋，並將菇類及肉類拌炒均勻。
- 炒到水份蒸乾後，加入雞湯粉、熱水做成火鍋。
- 等到水沸騰後，將小番茄、切段的韭菜加入，再次煮到沸騰就可以起鍋食用。
