在福建漳州，每到過年會用蘿蔔搭配其他食材煮個湯菜，因為蘿蔔在當地被稱為菜頭，也就有了“討彩頭”之意。除了蘿蔔，排骨也是主食材之一，排骨需要焯水，徹底洗淨油脂和雜質才能用來煮湯，當季還會用到冬筍，先不用剝殼，只需在冬筍上劃個小口，和洗米水一起煮再去殼，這個小妙招既能徹底去除冬筍澀味，還能最大程度保留鮮甜口感。最後加一些蝦乾、干貝和香菇，增鮮添味，喝上這一碗年湯，新年必定好運連連。
影片由美食台 Foodvideo提供
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在福建漳州，每到過年會用蘿蔔搭配其他食材煮個湯菜，因為蘿蔔在當地被稱為菜頭，也就有了“討彩頭”之意。除了蘿蔔，排骨也是主食材之一，排骨需要焯水，徹底洗淨油脂和雜質才能用來煮湯，當季還會用到冬筍，先不用剝殼，只需在冬筍上劃個小口，和洗米水一起煮再去殼，這個小妙招既能徹底去除冬筍澀味，還能最大程度保留鮮甜口感。最後加一些蝦乾、干貝和香菇，增鮮添味，喝上這一碗年湯，新年必定好運連連。
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